黑豆苗

黑豆苗

黑豆苗含有豐富的蛋白質碳水化合物,富含鐵、鈣、磷及胡蘿蔔素,其性微涼味甘,有活血利尿、清熱消腫、補肝明目之功效,口感清爽脆嫩,深受喜愛。

黑豆營養豐富,每百克含蛋白質36.1克、脂肪15.9克、膳食纖維10.2克、碳水化合物23.3克、鈣224毫克、鎂243毫克、鉀1377毫克、磷500毫克,還含有人體必需的維生素B1、B2、C、煙酸和微量元素鐵、錳、鋅、銅、鉬、硒等。

基本介紹

  • 中文名:黑豆苗
  • 營養:豐富的蛋白質及碳水化合物
  • 類型:保健佳品,營養豐富
  • 記載:《本草綱目
保健佳品,詳細介紹,

保健佳品

黑豆是植物中營養最豐富的保健佳品。

詳細介紹

李時珍在《本草綱目》中說:“久食黑豆,好顏色,變白不老。”黑豆能有“藥王”之稱,除了具滋腎補腎、補血明目之功能,對人體益處多之外,還在於其美白養膚、延年益壽之功效。近來,市場上有售翠綠青蔥的飽滿豆芽,名曰“黑豆苗”,即是用黑豆生出的芽菜。作為“母體”的黑豆如此營養,你可想而知這黑豆苗也絕非平平之物。 黃豆芽、綠豆芽似乎吃得較多,但是有時卻茁壯得令人起疑,也索然無味。市場上簇擁成團的黑豆苗,是用黑豆在泡沫箱內培育出來的,下面是漂亮的根須,纖細青白的嫩莖上生著肥圓翠綠的葉苞,沒有任何營養劑及化肥,放置幾天也不會變壞,符合綠色食品特徵,因而又叫“綠色大豆瓣菜”。據說,用於生產黑豆苗的黑豆其外觀必須籽粒飽滿,沒有碎爛破粒,而且要用當年採收的黑豆,營養價值才最高。 夏天吃黑豆苗可謂合盡時宜。黑豆有“藥王”之稱,用它生產的芽苗自然也具有一定的藥用價值———黑豆苗含有豐富的蛋白質及碳水化合物,富含鐵、鈣、磷及胡蘿蔔素,其性微涼味甘,有活血利尿、清熱消腫、補肝明目之功效,在夏季尤其是氣候濕熱、易上火的廣東,稱得上養生佳肴。此外,黑豆苗還是女士的最愛,因為它不僅美白嫩膚,還稱得上四星級減肥食品,單位熱量很低,每100克含有的脂肪量不到1克,做一碟涼拌黑豆苗,可以當作晚上的減肥餐了,美味又營養。 黑豆苗豆瓣肥碩晶亮,其口感清爽脆嫩,尤其是那種去掉了塵土氣息的水嫩清香十分誘人,夏季用來爆炒或涼拌都很開胃,如果加入一點醋則更有消暑之功。用黑豆苗和蘑菇、木耳做湯,加入一點胡椒粉,微辣且鮮美得很,同樣是消暑健胃的好湯。在海鮮食物豐富的珠三角地區,還可以拿黑豆苗來搭配各種海鮮,如小蚝仔、螃蟹等,只需拿焯過水的黑豆苗鋪盤,再用煮好的海鮮連湯淋上即可,鮮香可口,能讓睡著了的食慾也甦醒過來。

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