營養雜拌菜

1.木耳用溫水泡發，撈出瀝淨水，用剪刀剪成絲。

2.冬粉用熱水泡發，撈出瀝淨水。

3.裡脊肉切絲，用一小勺蚝油、一小勺食用油和適量的薑絲拌勻，醃製10分鐘。

4.黑豆苗摘取鬚根，洗淨瀝乾水待用。

5.胡蘿蔔切絲。

基本介紹

• 中文名：營養雜拌菜
• 主料：：豬裡脊肉、黑豆苗、粉條、胡蘿蔔
• 輔料：：蚝油、食用油、拌飯醬等
• 主要工藝：拌

營養雜拌菜原料

主料：豬裡脊肉、黑豆苗、粉條、胡蘿蔔、木耳。

輔料：蚝油、食用油、拌飯醬（或韓式辣醬）、熟白芝麻（可以用黑芝麻，但菜品不好看）、姜。

做法

6.鍋里倒油，放入醃好的肉絲炒至肉絲成熟後盛出待用。

7.利用炒肉絲剩下的鍋底油，放入胡蘿蔔絲，翻炒至胡蘿蔔絲顏色變鮮亮並且稍微變軟後盛出待用。

8.炒好的裡脊肉絲和胡蘿蔔絲分別晾涼。

9.鍋子洗淨或者另起一鍋，加水燒開，放入黑豆芽焯燙半分鐘，撈出後過涼水，再控淨水分。

10.將處理好的豬裡脊、胡蘿蔔絲、木耳絲、粉條和黑豆苗擺在盤中。

11.淋上拌飯醬，撒上熟芝麻，吃之前拌勻即可。

注意要點

1.用刀切木耳絲比較不順手，所以不推薦用刀切。最方便順手就是用剪子剪。

2.這裡用到的粉條是比較細的那種，用熱水浸泡15分鐘就可以了，或者入鍋燙一下。如果不知道怎么去選粉條，可以跟賣粉條的人說要用來涼拌的粉條就可以。

3.熟芝麻一定要多加一些，這樣雜拌菜才好吃。

4.粉條、木耳和焯燙過的豆苗一定要瀝淨水。

5.不管如何，之前最好先嘗一下拌飯醬的鹹度，來決定是否再添加鹽分。