黑豆的營養價值非常的高，按中醫的說法，黑豆具有調中下氣、滋陰補腎、補血明目、利水消腫、活血美膚的功效。 李時珍在《本草綱目》中寫到：“久食黑豆，好顏色，變白不老。所以長期食用黑豆對皮膚有很好的美容作用，起到細緻嫩白肌膚的作用。 中國人講究吃哪補哪的食療理論，黑豆形似腎，具有滋陰補腎的功效。對腎虛體弱，腰痛膝軟，浮腫等有很好的防治作用。
基本介紹
- 中文名：黑豆冷盤
- 分類：冷盤
- 口味：清淡
- 主要食材：蜂蜜，黑豆
原料,作法,小貼士,
原料
·黑豆200克 ·小蘇打1小勺 ·冷水1000毫升 ·溫水適量 ·糖150克 ·鹽4克 ·高湯2大勺 ·蜂蜜1大勺
作法
1、將黑豆洗乾淨，加冷水1000毫升，放入小蘇打將黑豆泡至漲開，外皮脫落。用水多次沖洗，瀝乾水分 2、將糖，鹽，高湯和溫水混合，放入黑豆，在室溫20度左右的情況下泡12小時。 3、將泡好的黑豆放入鍋中煮開，煮開後加200毫升冷水再煮，水開後再加入200毫升冷水，再次煮開，改用微火，蓋上鍋蓋，煮3小時。把湯汁煮的快乾為止，放入蜂蜜，關火。 4、晾涼後放入冰櫃，可隨時食用
小貼士
1、煮豆子時，要經常攪拌，除去浮沫 2、煮豆子要用小火慢煮，火大豆子容易變硬。 3、 食用黑豆的時候不能與茄子，蓖麻等食物同時食用。 3、少許的蜂蜜可以使黑豆色澤光亮而且凸顯豆子的香味。
