延慶豆腐宴

延慶柳溝豆腐宴是一道傳統名宴，屬於北京菜。以傳統製作工序和製作工藝進行加工製作—以豆腐為主，以其他菜餚為輔—著重於美容、養顏、滋補。但是豆腐宴不一定每一個菜都有豆腐，但必須以豆腐為主，有幾個地地道道的農家豆腐菜餚，突出民俗特色，把豆腐既做出花樣，又不失農家的味道。

基本介紹

• 中文名：延慶豆腐宴
• 主要食材：豆腐
• 分類：北京菜系
• 口味：清淡
• 地區：延慶區

介紹

火盆是舊時我國北方農村冬季取暖器具，隆冬時節，在其上放一沙鍋，加以白菜、豆腐、五花燻肉等，則成火盆鍋。

正月時節，家人圍坐，共吃年飯，象徵來年日子紅紅火火。延慶縣開展民俗旅遊以來，柳溝人，在傳統火盆鍋的基礎上，對豆腐進行開發，做出美容養顏的黃豆豆腐、滋補養腎的黑豆豆腐、清熱袪火的綠豆豆腐。創出“鳳凰城——火盆鍋——農家三色豆腐宴”。製作時以一主鍋為主，放入五花燻肉、白菜、鮮豆腐、凍豆腐、炸豆腐等。其特點是以素為主，葷素搭配，油而不膩。四周配以具有農家特色的三個輔鍋，三個小碗，六個冷盤，取三羊開泰、四平八穩、六六大順之意。

餐飲

燒烤類

烤全羊、烤羊腿、烤魚、烤肉串等各種燒烤

特色類

特色蒸肉、特色燉魚、醬燉湖魚、魚湯豆腐、茴香杏仁

主食類

家常餅、貼餅子、棒面粥、小米粥等

粗糧細做，應有盡有

具體做法

主菜為火盆鍋。主要原料為當地大白菜，煮好的五花肉切成的薄片，四樣豆腐，主要為黑豆腐、綠豆腐、白豆腐，可能還有凍豆腐。鮮粉。可能還有炸豆腐。這些菜吃完是可以再填的，不夠儘管要。冷盤是當地野菜還有大眾菜。有的還有炸素丸子。雖然這樣的配菜自家也能做，但一菜好做，火盆難做啊。

主食為延慶區的特色主食。分戶不同可能主食有所區別。有延慶才能吃到的山藥丸子（延慶管土豆叫山藥）、野菜餅子、打顆（kǔi）粒（可能這樣寫），玉米餅子……還有很多。