黑豆豆腐是用黑豆加工而成的豆腐食品。和常見的黃豆磨製製作的豆腐相比，原材料的使用不同，加工方法則沒太大差別。
黑豆豆腐蛋白質含量較高，也包含人類所需的胺基酸。不含膽固醇，營養價值頗高。
基本介紹
- 中文名：黑豆豆腐
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質，胺基酸
- 主要食用功效：養生
- 適宜人群：老少鹹宜
概述,所用廚具,食材明細,製作步驟,小貼士,
概述
黑豆的蛋白質含量最高達百分之三十六至四十，相當於肉類含量的二倍、雞蛋的三倍、牛奶的十二倍。黑豆的十八種胺基酸含量豐富，特別是人體必須的八種胺基酸含量，除了能滿足人體對脂肪的需求外，還有降低血液中膽固醇的作用。膽固醇是許多老年性疾病的罪魁禍首，而黑豆不含膽固醇，只含一種植物固醇，具有抑制人體吸收膽固醇，降低血液中膽固醇含量的作用。對老年人而言，能軟化血管、滋潤皮膚延緩衰老，特別是對高血壓、心臟病、肝臟、動脈硬化等老年性疾病大有益處 。黑豆，能軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老，對年輕女性來說，還有美容養顏的功效。
所用廚具
煮鍋
食材明細
黑豆250克
滷水適量水3500ml
製作步驟
1. 1、黑豆挑出雜質、壞豆，洗淨，用清水浸泡一夜，充分泡發之後再沖洗一下即可
2. 2、準備好功率豆漿的布袋，用攪拌機把黃豆打成生豆漿，
3. 3、 將打好的生豆漿倒在紗布中，用手把豆漿擠出，過濾後的豆漿放在鍋內煮開，將表面的泡沫撈出，豆漿煮開後還要繼續小火煮五分鐘左右左右，煮透
4. 4、滷水是在豆腐坊要的，已經勾兌好了，做過感覺有點濃，我就加了一些水放在飲料瓶子，瓶子蓋上面用針扎了兩個小眼，
5. 5、煮好的豆漿讓溫度降到80度，把滷水一點一點均勻地灑入鍋內，輕輕用勺子往一個方向攪拌，當豆漿開始出現絮狀沉澱物並且與水分離就可以了，點好後要保溫靜止20分鐘左右
6. 6、點好的豆花
7. 7、準備一個可以濾水的容器，這是裝面醬的盒子，下面打眼
8. 8、可以濾水的容器，鋪好乾淨紗布，
9. 9、將豆腐花舀到紗布內，把豆腐花鋪平，用紗布裹好，
10. 10、上面蓋上
11. 11、上面用重物壓住以利於把水擠出，壓20分鐘左右，壓豆腐的時間和力度根據個人的口感來決定，喜歡吃嫩的就少壓一會
12. 12、做好的豆腐，250克黑豆可以做出590克豆腐，黃豆可以出的多一些，前天做的500克黃豆出了1350多克豆腐
小貼士
水3500ml左右（這個比例其實不是很重要，以前做的感覺豆漿應該濃一點比較好，做過幾次以後，經常是4000ml多也是一樣，主要是點漿的時候要把握好）
