黑豆豆腐花

菜品口味：原 味

主要工藝：煮

所需時間：十分鐘

製作難度：簡單

所用廚具：煮鍋 蒸鍋 不粘鍋 湯鍋 豆漿機

基本介紹

• 中文名：黑豆豆腐花
• 菜品口味：原味
• 所需時間：十分鐘
• 製作難度：簡單

營養分析

豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。 　豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

食材明細

乾黑豆 100克

內脂 2.5~2.6克

水 1200克

香油 適量

生抽 適量

芝麻醬 適量

韭菜花醬 適量

做法

1.乾黑豆泡發(提前一晚泡的)。

2.泡好的黑豆倒進攪拌機（豆漿機），加入水，攪拌成豆漿，過濾豆渣。

3.將豆漿倒入鍋中煮沸。

4.內脂用少許涼水融化，豆漿放涼至80-90度，加入豆漿中，畫圈攪勻。

5.蓋上蓋靜置二十分鐘。

6.加香油，生抽，芝麻醬，韭菜花醬即可。