基本介紹
- 中文名:黑糖紅棗糯米藕
- 主要食材:藕,紅棗
- 分類:糯米,古方黑糖,紅棗,甜品
用料,做法,
用料
材料 |
藕 |
紅棗 |
黑糖 |
糯米 |
做法
1. 藕洗淨用削皮器颳去表皮,用刀在藕的一頭連同藕蒂切掉兩厘米左右當蓋子。 | |
2. 糯米淘淨後,用水浸泡3個小時左右。把泡好的糯米塞入藕孔中,裝的過程中可將藕在桌上輕敲,讓糯米沉到孔的底部,也可用筷子幫忙疏通。 | |
3. 裝滿糯米後,將切開的蓋子復原,用牙籤固定好,不然在煮的過程中,糯米會被煮出來。 | |
4. 紅棗洗淨,將黑糖敲成塊狀,如果沒有古法黑糖,可用普通紅糖替代。 | |
5. 藕放入鍋中,根據口味放入適量黑糖,加水沒過藕,再放入紅棗。大火煮開後轉小火煮2小時左右。這時候的藕已經可以吃了,只是藕上色不好,湯汁還沒完全被藕吸收。可以放置幾小時後,再一次開火煮,根據鍋里湯的多少,煮半小時將湯汁收濃。 做糯米藕,講究的就是一個耐心,糯米藕的甜味,靠的是文火慢慢將湯汁煮進去。注意不要糊鍋喲!要實在沒耐心,還是換壓力鍋吧! | |
6. 藕煮熟後取出,晾涼後切片,吃的時候倒上煮藕的紅糖水。 |