黑米粉戚風蛋糕

黑米粉戚風蛋糕，以雞蛋、牛奶為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：黑米粉戚風蛋糕
• 分類：戚風蛋糕
• 主要食材：雞蛋，牛奶

用料

材料	用量
雞蛋	5個
牛奶	40g
玉米油	40g
檸檬汁	幾滴
黑米粉	75g
玉米澱粉	10g
細砂糖	30g
細砂糖	60g

做法

1. 1、將蛋白和蛋黃分離，盛蛋白的盆要無水無油。

2. 2、製作蛋黃糊：蛋黃加入細砂糖30g攪拌至溶解再加入牛奶和玉米油攪拌3分鐘左右至乳化狀態，將過篩後的黑米粉再次過篩直接加入蛋黃糊中用刮刀翻拌均勻無粉未即可。

3. 3、製作蛋白霜：蛋白中加入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器低速攪打、蛋白打出魚眼泡時、將60克細砂糖分三次加入蛋白中打發至9分左右。

4. 4、混合蛋白霜和蛋黃糊：混合之前就可以將烤箱預熱至170度。取3分之一蛋白霜加入麵糊中翻拌均勻，然後再將剩餘的蛋白霜全部加入拌勻。

5. 5、倒入活底8寸模具，用刮刀刮平輕震幾下，放入預熱好的烤箱，將溫度調為135度烤30分鐘後再將溫度調為150度烤25分鐘就0k了。

6. 6、烤好後立即把蛋糕倒扣在烤網上晾涼，再脫模。