黑木耳不經魚片

黑木耳不經魚片是一道美食，口味獨特，製作簡單，營養價值很高，主要材料為黑木耳

基本介紹

• 中文名：黑木耳不經魚片
• 英文名：Black fungus without fillet
• 主要食材：水發黑木耳，粉皮
• 分類：小吃
• 口味：爽口

黑木耳不經魚片

原料: 原 料：

水發黑木耳100克，粉皮25克，青椒250克，麵粉100克，紅椒25克，植物油500克（實耗約100克），蔥段、生薑末、醬油、番茄醬、米醋、白糖、豆瓣、黃酒、精鹽、濕澱粉、麻油各適量。

製法: （1）黑木耳摘去根蒂，洗淨，撈出，瀝乾水。粉皮切成樹葉形片。青、紅椒去子、去蒂，洗淨，切成小菱形塊。麵粉入入碗內，加清水、精鹽、味素調成薄糊，待用。

（2）炒鍋上旺火，放油燒至六成熱，將粉皮逐片拖糊後下油鍋炸，邊炸邊撈出，炸完後，待油濕升至八成熱，將全部粉皮下鍋得炸，炸至呈金黃色，撈出即成素魚片。

（3）原炒鍋內留50克底油，放入青、紅椒塊煸炒片刻，下生薑末、豆瓣辣醬再炒幾下，加黃酒、醬油、精鹽、番茄醬、白糖、米醋、黑木耳燒開入味，淋上濕澱粉調濃滷汁，倒入素魚片，加蔥段使滷汁包住素魚片，淋上麻油，出鍋裝盤即成。

特點: 清淡適口，滋陰清火。