黃須菜

黃須菜又名鹽地鹼蓬或皇席菜，是藜科一年生草本植物鹼蓬的幼苗。黃須菜生於鹽鹼地、海邊沙地，在我國主要分布於黃河三角洲、東北、華北以及陝西、江蘇等地。

基本介紹

• 中文名：黃須菜
• 別稱：鹼篷子、鹼蓬棵
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：大多數人
• 副作用：無

野菜性味：味微鹹，性微寒。

營養成分：每100克幼苗中含胡蘿蔔素1.75毫克，維生素B1 0.1毫克，維生素B2 0.1毫克，維生素C78毫克。此外，還含有豐富的礦物質，如鉀、鈣、鎂等。

採用方法：其嫩苗可供蔬食。夏季採摘開花前的幼苗，洗淨後下沸水鍋焯一下，可以涼拌、熗、炒、制餡、做湯等。

保健功能：含有多種礦物質，其成分符合人體需要。此外還含有豐富的膳食纖維，能刺激胃腸蠕動，幫助消化，可預防直腸癌、糖尿病、膽結石、痔瘡等疾病。

食用：涼拌黃須菜，蒜蓉黃須菜，辣炒黃須菜等。