黃蜀葵膠

黃蜀葵膠屬於一種新型食品膠，以錦葵科植物黃蜀葵根、莖，經過整理、清洗、乾燥、切碎、磨粉、過篩、精製而得。在食品工業中可用做增稠劑、穩定劑和乳化劑，它可用於冰淇淋、雪糕、冰棍和麵包、餅乾、糕點、果醬等食品中。

基本介紹

• 中文名：黃蜀葵膠
• 外文名：Ablmoschus manihot gums
• 外觀：淡棕黃色或帶綠色粉末
• 質量要求：質量標準（GB待定）

基本信息

毒理學依據：LD50：小鼠經口大於10g/kg（bw）。

粗細度：（通過0.109mm篩孔）/% ≥ 90

蛋白質/% ≥ 5.0

水分/% ≤ 8.0

灰分/% ≤ 8.0

黏度（1 g/100 mL 水溶液25℃）/mPa?s ≥ 0.002

鉛 /% ≤ 0.001

砷（以As計）/% ≤ 0.0005

主要性狀

理化性質：淡棕黃色或帶綠色粉末。其中以阿拉伯多聚糖、半乳多聚糖為主要成分。 性狀：為淡棕黃帶綠色粉末，略有清香味，溶於水成黏稠液，不溶於乙醇。餅乾，果醬等含量98%

製取方法

新鮮黃蜀葵植株，去掉籽、葉、花，清洗根、莖。分別機械打漿，打漿的同時加入根漿2倍重量的水，莖漿1倍重量的水。漿液離心，離心機轉速>1000轉/分，時間10-30min；或加熱煮沸20min，溫度100-120℃。靜置4-6小時，提取上清液，加入1.25倍體積的80%食用酒精，混勻，自然靜置沉澱或離心，取沉澱。沉澱在50-60℃條件下乾燥，磨粉，即得黃蜀葵膠。 其特徵是：

1、黃蜀葵植物膠採用根、莖分離，分別切割粉碎，粗細度通過1毫米孔經的篩，磨粉粗細度通過0.45～0.076毫米孔徑的篩，製成膠質原粉成品，

黃蜀葵膠

2、製取植物膠的方法，首先在膠質原粉中加入適量的水溶解成溶液，溶液經過離心分離或加熱靜置後提取清液；其次在提取的清液中添加有機沉降劑，經離心沉澱，低溫乾燥，磨粉，過篩即製成植物膠成品，

3、新鮮黃蜀葵，根、莖除葉及果實，經清洗後，根莖分離，分別進行泵式或機械打漿，加適量水溶解成溶液，溶液經過離心分離或加熱靜置的方法提取清液，在提取的清液中添加有機沉降劑，經分離沉澱、低溫乾燥，磨粉、過篩即製成植物膠成品。

注意事項

中國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760―2011）中規定：冷凍飲品（03.04食用冰除外）最大使用量為5.0g/kg；果醬、麵包、糕點、餅乾，最大使用量為10.0g/kg。

CNS編號：20.009