黃瓜鱔魚段

黃瓜鱔魚段，是用鱔魚、黃瓜製作的美食。

基本介紹

• 中文名：黃瓜鱔魚段
• 主要食材：除了骨頭的鱔魚，黃瓜
• 配料：泡椒，泡姜，獨蒜，豆瓣，青花椒
• 調料：料酒，生抽，香菜，味素，水澱粉

做法

1、鱔魚在買的時候處理好，拿回家洗淨血水，（有些人不洗血水，看個人）瀝乾水分，用料酒和鹽碼味。

2、黃瓜削點皮切成斜條段，泡椒切段，姜切顆粒，蒜1個切成4牙。

3、熱油鍋放入豆瓣、姜蒜、花椒、泡椒、生抽炒香，再放鱔魚段和料酒一起炒，加水悶6分鐘，再放黃瓜悶至斷生即可，最好悶黃瓜時不要加蓋，加蓋黃瓜會黃。起鍋時勾點芡放味素和香菜。

4、也可以淋點熱油，這樣菜有光澤度。