三色豆黃鱔湯

浸泡黑豆的時候會稍微掉色，水色加深，這是正常的；如果只是洗了一下，就掉色或者泡的時候水色特別深，那要小心是染色的了。

基本介紹

• 中文名：三色豆黃鱔湯
• 功 效：強心、補血、健脾
• 製作方法：4步
• 營養物質：蛋白質、維生素、礦物質

功 效

可以強心、補血、健脾，是滋補而平和的湯水。

製作方法

1. 黃豆、紅豆和黑豆洗淨，提前浸泡1～2小時；

2. 黃鱔請師傅宰殺乾淨，拿回家後用水沖洗，切段，用開水燙去黏液；

3. 陳皮用水泡軟，颳去白瓤；白鬍椒粒拍裂；

4. 將8碗水倒入瓦煲燒開，放入所有材料煮沸，轉中小火煲一個半小時，下鹽調味食用。

菜譜功效：強禁踏整心健脾，補血健體。

美食學堂

黑豆

黑豆是大豆的一種，黃皮的叫黃豆，呈黑的就叫臭笑頁做黑豆了。和黃豆一樣，黑豆的營養全面，含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質，有活血、利水、祛風、解毒等功效；而特別的是乃鑽少殃黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的樂兵鞏棵抗氧化劑來源，能清除體內自由基，尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化效果好，養顏美容，增加腸胃蠕動。 另外中醫認為黑豆固腰補腎的效力更好，可以有效地緩解尿頻、腰酸、女性白帶異常及下腹部剃嘗陰冷等症狀。

夏之後有一個長夏，長夏是指從立秋到秋分的時段。長夏的氣候特點是濕，“濕”與人體脾臟關係最大，所謂“濕氣通於脾”，所以長夏是健脾、養脾、治脾的重要時期。中醫認為多吃豆類，能起到健脾利濕的作用。黑豆除了常見的燜豬尾、燉鯉魚、做黑豆漿，還有一些什麼特別又美味的做法呢：

三色豆黃鱔湯

黑豆糙米飯

黑豆50克洗淨後浸泡一夜，糙米半杯洗淨後浸泡3小時；黑豆糙米一起倒入飯鍋中加水燜煮，待煮熟後再燜10分鐘左右即可。

黑豆拌黃瓜

黑豆50克，黃瓜1根，白砂糖、鹽、醋、橄欖油各適量。將浸泡過夜的黑豆沖淨，放入鍋內，加適量水和白砂糖（也可不加），燜煮至熟軟，撈起放涼；黃瓜切片裝入盤中，倒入黑豆，淋入鹽、醋和橄欖油拌勻便可。

黑豆優酪乳口口冰

黑豆50克、原味優酪乳200毫升、蜂蜜適量。悼只循黑豆洗淨，浸泡3~4小時；放入高壓鍋內，放過面水，蓋蓋，大火煮至噴氣，轉小火再煮30分鐘；煮好的黑豆用攪拌機打成黑豆沙，加蜂蜜拌勻；準備一個冰格，在每個小格子裡先倒入一層優酪乳辣漏捉，再倒入適量黑豆沙，再倒入優酪乳，直到格子裝滿；放入冰櫃冷凍室，凍成塊後就可以取出食用了。

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