黃瓜燜鱔魚

黃瓜燜鱔魚是一道以黃瓜、鱔魚等為原料，黃瓜，香菜，小蔥等為輔料製成的菜品，烹飪工藝為燜。

基本介紹

• 中文名：黃瓜燜鱔魚
• 材料：鱔魚，青紅尖椒
• 配料：黃瓜，香菜，小蔥

美食材料

鱔魚，青紅尖椒，黃瓜，香菜，小蔥。郫縣豆瓣，蒜，紅油。

美食做法

1、鱔魚洗淨，切寸段；青紅尖椒切絲；黃瓜去掉芯，切條；小蔥切寸段；蒜切大粒。

2、鍋中多放些油，加入郫縣豆瓣和花椒，用小火慢慢煎出紅油。

3、豆瓣煎香以後加入蒜粒和蔥段翻炒。最好留些蔥綠出鍋後撒在湯上，我忘了留了。

4、視主料的多少添湯，這樣就有一大鍋紅湯了。我覺得湯不夠紅亮，又倒了好些紅油進去。

5、放入鱔魚燜8分鐘左右。

6、放入青紅尖椒絲，繼續燜3分鐘。

7、放入黃瓜條，再燜2分鐘。

我做的時候以為鱔魚很容易熟，就先放了尖椒，接著放鱔魚，水開後立馬放了黃瓜，煮了一會，發現鱔魚沒熟，只好蓋上鍋蓋燜了10分鐘，導致尖椒和黃瓜煮得太軟了，吸取教訓。

8、最後放入香菜，起鍋。撒些香蔥段。麻辣鮮香