炮筒燒鱔魚

炮筒燒鱔魚是由鱔魚為主要食材做成的一道菜品，屬於川菜。

基本介紹

• 中文名：炮筒燒鱔魚
• 主要食材：鱔魚
• 分類：川菜
• 口味：鹹鮮、麻辣

所需食材

主料：鱔魚600克

輔料：黃瓜150克,泡椒50克

調料：大蔥25克,子姜15克,鹽5克,大蒜（白皮）10克,味素2克,白砂糖10克,色拉油25克

製作方法

1. 活鱔魚去頭宰殺後，改成等長的節，去內臟，去血水待用；

2. 黃瓜切成小一指條；

3. 鍋內燒熱油，下泡椒、姜、蒜等，炒出香味；

4. 加鮮湯吃味，下鱔魚，燒至趴軟入味；

5. 下黃瓜、蔥節，炒勻裝盤即可。

炮筒鱔魚的製作要訣：

1. 選擇鱔魚時，不要太大或太小，且要均勻；

2. 燒制時注意火力大小，套用中火燒。

食用須知

鱔魚的食療進補作用與功效：補虛損，祛風濕，強筋骨。主治脾虛血虧，腹冷腸嗚，下痢膿血，或產後惡露淋漓不淨，身體贏瘦，或痔瘺等。