黃瓜拌蟶子

黃瓜拌蟶子是涼拌黃瓜的變本，蟶肉味道鮮美，營養豐富，還有一定的醫藥作用。

基本介紹

• 中文名：黃瓜拌蟶子
• 外文名：Cucumber mix of razor clam
• 分類：粵菜
• 口味：清淡
• 主要食材：蟶子 黃瓜，蒜泥 食鹽 醋

材料

主料：蟶子500克，黃瓜200克

輔料：蒜泥，食鹽，醋各適量

做法

1.將蟶子入沸水中焯熟；

2.剝去蟶子皮備用；

3.將黃瓜切絲備用；

4.搗好蒜泥，加入醋調製；

5.將蒜泥、鹽等調味料倒入黃瓜蟶子中調拌均勻即可。

溫馨提示

1.蟶子適宜產後虛損、煩熱口渴、濕熱水腫、痢疾、醉酒等人群，脾胃虛寒、腹瀉者應少食。

2.從蟶田起捕的蟶子，洗淨後，放養於含有少量鹽分的清水中，待蟶子腹中的泥沙吐淨，然後用薄刀片輕輕剖開蟶子背面連線處，倒在沸水中，稍為停留，加入蔥末，即可撈起食用。