黃油戚風蛋糕

基本介紹

• 中文名：黃油戚風蛋糕
• 主要食材：低粉，黃油
• 分類：戚風蛋糕

用料

材料	用量
低粉	70克
黃油	40克
純牛奶	40克
細砂糖	50克
雞蛋	4個

做法

1. 黃油放入大碗，隔水完全融化，放涼，備用。
2. 蛋清分離，蛋黃放入完全融化的黃油即可。
3. 蛋清加五滴檸檬汁，打發至有厚紋路不容易消失的程度。放入冰櫃冷藏。
4. 將黃油，蛋黃，鮮奶，細砂糖混合，攪拌至完全混合狀態。再加入低粉，完全攪拌均勻，沒有顆粒的細膩麵糊。
5. 烤箱預熱170°
6. 取出打發的蛋清，分三次加入到麵糊中，十字攪拌法，攪拌均勻。
7. 倒入模具，震出氣泡，放入預熱好的烤箱，170°，35分鐘。上下火。大的模具最好是中下層，小模具，中層也可。