做黃桃翻轉蛋糕剩下的黃桃，決定用來做一款黃桃凍芝士。此前做芝士蛋糕，從來都懶於做完整版。這一次，破天荒決定勤快一次，做一個有餅底，有鏡面的完整版
基本介紹
用料,步驟,烹飪技巧,
用料
芝士體：奶油乳酪150克，自製無糖優酪乳110克，黃桃糖水40克，白砂糖20克，魚膠粉7克
餅底：6寸海綿蛋糕一片，黃桃罐頭果肉 數片
餅底：6寸海綿蛋糕一片，黃桃罐頭果肉 數片
步驟
將白糖和奶油乳酪倒入大碗，隔熱水用打蛋器打至順滑無顆粒，加入優酪乳，攪拌均勻
將魚膠粉用黃桃糖水浸發，隔水加熱至完全溶化
倒入乳酪糊中，用橡皮刮刀攪拌均勻
將海綿蛋糕底鋪在活底圓模底部。——特意把那層厚皮兒片下來留給凍芝士。
鋪上一層黃桃片，倒入拌好的乳酪糊，封好保鮮膜，放入冰櫃冷藏2小時以上，至凝固。
鋪上一層黃桃片，倒入拌好的乳酪糊，封好保鮮膜，放入冰櫃冷藏2小時以上，至凝固。
取出凝固好的凍芝士，將黃桃果肉在表面擺成花型，用葡萄乾做點綴
鏡面：黃桃罐頭果肉適量，葡萄乾少許，黃桃糖水110克，魚膠粉3克
將魚膠粉倒入黃桃糖水中，充分浸泡吸水後，隔熱水加熱至完全溶化，倒入擺好果肉的模具中，
液體完全沒過果肉，封好保鮮膜放入冰櫃冷藏至凝固。我放了一夜
第二天清晨，取出凝固好的凍芝士，用手沿圓周摸一圈，即可脫模
烹飪技巧
奶油乳酪放至室溫軟化後會比較容易打順滑。
優酪乳也可以使用市售優酪乳。
糖的用量可以根據自己的口味調整。
餅底材料也可以換做戚風蛋糕，或消化餅底
優酪乳也可以使用市售優酪乳。
糖的用量可以根據自己的口味調整。
餅底材料也可以換做戚風蛋糕，或消化餅底
