麻香海蜇

基本信息

工藝：拌口味：甜鹹味

麻香海蜇　　主料：海蜇皮(100克)
輔料：胡蘿蔔(50克) 芝麻(20克)
調料：料酒(5克)鹽(2克) 白砂糖(5克) 胡椒粉(1克) 味素(1克) 雞粉(2克) 香油(5克)
類別：私家菜動脈硬化調理支氣管炎甲狀腺疾病調理高血壓調理

製作工藝

麻香海蜇1.將海蜇皮用清水泡去鹽分,切絲.
2.將海蜇皮絲放開水中焯一下,過涼開水,使其爽脆.
3.胡蘿蔔切絲焯水,芝麻炒香.
4.將海蜇皮絲,胡蘿蔔絲加調料拌勻,裝盤後撒上芝麻即可.
菜品口感
香味突出,脆爽微甜.

食譜營養

海蜇皮：海蟄含有人體需要的多種營養成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養食品。海蜇具有清熱，化痰，消積，通便之功效，用於陰虛肺燥、高血壓、痰熱咳嗽、哮喘、瘰癧痰核、食積痞脹、大便燥結等症。

胡蘿蔔：胡蘿蔔能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿蔔內所含的琥珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮髮油造成的，能增進消化，並有殺菌作用。

芝麻：芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分。芝麻味甘、性平，入肝、腎、肺、脾經；有補血明目、祛風潤腸、生津通乳、益肝養發、強身體，抗衰老之功效，可用於治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭髮早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、乳少、尿血等症。

食譜相剋

海蜇皮：海蟄忌與白糖同醃，否則不能久藏。

胡蘿蔔：酒與胡蘿蔔不宜同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病；另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。

芝麻：芝麻忌與雞肉同食。

健康提示

海蜇有清熱化痰,消積軟堅的功效,海蜇頭或皮生食能清熱化痰,潤腸通便,海蜇煮湯外洗,對治療丹毒,火燙傷有效,食用時應以清水浸漂洗淨.以姜,醋等涼拌生食,爽口開胃.

營養元素

·熱量 (230.58千卡) ·蛋白質 (8.66克) ·維生素B12 (0.00微克) ·脂肪 (13.43克) ·碳水化合物 (19.23克) ·葉酸 (0.38微克) ·膳食纖維 (2.56克) ·膽固醇 (8.18毫克) ·維生素A (344.10微克) ·胡蘿蔔素 (2065.60微克) ·硫胺素 (0.12毫克) ·核黃素 (0.12毫克) ·尼克酸 (1.30毫克) ·維生素C (6.50毫克) ·維生素E (13.42毫克) ·鈣 (294.05毫克) ·磷 (150.32毫克) ·鉀 (313.25毫克) ·鈉 (1629.42毫克) ·碘 (0.08微克) ·鎂 (173.23毫克) ·鐵 (8.47毫克) ·鋅 (1.56毫克) ·硒 (16.87微克) ·銅 (0.46毫克) ·錳 (0.86毫克)