麻醬拌四季豆

四季豆：四季豆是老百姓餐桌上十分常見的蔬菜之一。富含蛋白質和多種胺基酸，常食可健脾胃，增進食慾。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。

基本介紹

• 中文名：麻醬拌四季豆
• 工藝：拌
• 口味：麻醬味
• 主料：四季豆(250克)

基本資料

工藝：拌

口味：麻醬味

主料：四季豆(250克)

調料：味素(2克) 大蒜(5克) 花生油(10克) 芝麻醬(20克) 花椒(3克) 鹽(3克)

類別：家常菜 單身食譜 防癌抗癌調理 夏季養生調理

製作工藝

1. 將四季豆去筋，洗淨，放入開水鍋內焯熟，用冷開水浸涼，撈出瀝水，切段，放入盤內；

2. 將油鍋燒熱，放入花椒炸出香味，撈出花椒不要，即成花椒油；

3. 把芝麻醬用涼開水調稀，加入花椒油、精鹽、味素、蒜泥調勻，澆在四季豆上即成。

工藝提示

此菜宜配蔥油餅食用。

菜品口感

色澤翠綠，味香適口。

所含營養素

·熱量 (302.90千卡) ·維生素B6 (0.08毫克) ·蛋白質 (10.07克) ·脂肪 (21.81克) ·泛酸 (0.04毫克) ·碳水化合物 (22.70克) ·葉酸 (4.60微克) ·膳食纖維 (5.85克) ·維生素A (91.84微克) ·胡蘿蔔素 (550.70微克) ·硫胺素 (0.14毫克) ·核黃素 (0.23毫克) ·尼克酸 (2.24毫克) ·維生素C (15.35毫克) ·維生素E (14.45毫克) ·鈣 (363.98毫克) ·磷 (262.20毫克) ·鉀 (397.72毫克) ·鈉 (1374.48毫克) ·鎂 (119.88毫克) ·鐵 (14.47毫克) ·鋅 (1.54毫克) ·硒 (2.31微克) ·銅 (0.53毫克) ·錳 (0.95毫克)