清清爽爽的黃瓜，拌上芝麻醬，還有入味到位的手撕雞絲，當然還有最提味的大蒜碎，吃起來真是開胃。
芝麻醬是這道菜的關鍵，一定要選用品質好的芝麻醬。如果，買到的麻醬不夠香，可以適當加些花生醬提香，當然，如果你喜歡花生醬的味道，完全用花生醬也是可以的。我一直認為米醋和麻醬是絕配，所以在製作麻醬類的菜式時，只用米醋。如果用了陳醋或者熏醋什麼的，味道會差很多喲。
除此之外，調好的麻醬，還能拌麵，還能拌小菜，比如：蒸茄泥、麻醬拌涼皮、麻醬拌四季豆等等。
基本介紹
- 中文名：麻醬棒棒雞絲
- 主要食材：雞胸肉一塊、黃瓜絲適量、薑片2片、蒜瓣3-4瓣、蔥段2段
- 分類：中餐
- 口味：鮮香
原料,做法,小貼士,
原料
雞胸肉一塊、黃瓜絲適量、薑片2片、蒜瓣3-4瓣、蔥段2段、白鬍椒粉1小撮（約3克）、料酒1大匙（15ml）、澱粉1大匙（15g）、麻醬2大匙（30g）、生抽1大匙（15ml）、米醋2大匙（30ml）
做法
1、雞胸肉在背部劃幾刀，以便入味，用澱粉、料酒、白鬍椒粉醃五分鐘；
2、把蔥、姜、蒜鋪在雞胸表面，放入蒸鍋中蒸至雞肉完全熟透；
3、雞胸蒸好後把調料丟掉，晾涼至常溫。把雞胸撕成大塊涼的會快些；
4、晾好的雞胸用手撕成小條；
5、懈好的麻醬中倒入生抽、醋，混合均勻後再放入些蒜碎；
6、把雞肉絲、黃瓜絲和拌好的麻醬混合併拌勻就好了。
小貼士
1、醃雞肉時用到澱粉，是為了讓封住雞肉表面，蒸製時可最大限度地保留雞肉中的水分，使雞肉軟嫩；
2、雞肉背部劃了幾刀，是為了讓雞肉更加入味，同時也加快蒸熟的速度。
3、蔥姜蒜的量一定要足，這樣才會好吃。
