怪味棒棒雞絲是一道由雞肉和黃瓜做成的家常菜。
基本介紹
- 中文名：怪味棒棒雞絲
- 材料：雞肉、黃瓜等
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菜名
怪味棒棒雞絲。
主料
雞。
輔料
黃瓜。
調料
芝麻醬
辣椒油
花椒
大料
香葉
醬油
醋
香油
白糖
蔥
姜
蒜
芝麻
怪味汁比例
芝麻醬25克
醬油25克
醋15克
白糖15克
香油10克
辣椒油和花椒麵看個人喜好，蔥姜蒜少許、不必太多。
做法
1 、雞最好選小公雞,蔥最好用小蔥,味道好些。
2、 鍋里放水,放花椒,大料,香葉蔥姜,白酒少許煮開後將雞放入,最小火慢煮,保持微開,最好中途翻個身,熟後晾涼備用.
3、乾鍋小火炒花椒,直至棕紅色出鍋。
4、乾鍋小火炒生芝麻至微黃出鍋備用。
5、花椒晾涼後搗碎備用,越細越好。
6、蔥姜蒜切末。
7、放入芝麻醬,最好買百分百純度的,味道更香。
8、放入切好的姜蒜末,注意是姜蒜末,沒有蔥,蔥要最後放,然後放醬油和醋。
9、調勻。
10、再放辣椒油和花椒麵。
11、放芝麻和蔥花拌勻即可。
12、把雞胸取下片成片兒切絲,或者不嫌麻煩用手一縷一縷的拆也成,然後黃瓜切絲圍邊,最後把醬汁澆上就可以了。
