麻辣臭豆腐

麻辣臭豆腐是湖南省經典的地方小吃。此菜醬香味濃，香飄四溢。

基本介紹

• 中文名：麻辣臭豆腐
• 主要食材：臭豆腐
• 調料：食用油
• 配料：大蒜
• 特點：醬香味濃，香飄四溢

食材

材料

臭豆腐300克，豬肉餡10克，肉醬罐頭1/2罐，洋蔥10克，大蒜6瓣，花椒1小匙，乾辣椒2個，

調料

食用油1小匙，蚝油1大匙，辣椒油2大匙，料酒2大匙，精鹽1/2小匙，味素1/2小匙，

做法

1.將臭豆腐切成小塊備用，2.洋蔥、大蒜切末，

3.乾辣椒切段，

4.將豬肉餡、肉醬以大火快速拌炒約1分鐘後起鍋備用，

5.鍋內放油燒熱，先爆香洋蔥末、大蒜末、花椒、乾辣椒，再加入料酒、蚝油、辣椒油、精鹽、味素、臭豆腐以及炒好的肉醬、豬肉餡，最後加入水，以小火煮約5～8分鐘即可。

廚師一點通

如果先把臭豆腐放入油鍋中炸一下，燒煨時就更容易入味了。