麻油三杯雞

基本介紹

• 中文名：麻油三杯雞
• 主要食材：雞腿，料酒

用料

材料	用量
雞腿	4隻
料酒	適量
醬油	適量
麻油	適量
老抽	一點
姜蒜	少許
砂糖	適量
胡椒	適量
麥芽糖or蜜糖	少許
冬菇	適量

做法

1. 雞腿洗淨，剔骨斬件。姜蒜切好備用。冬菇洗淨切塊。
2. 簡易版本里不炒糖色了。直接鍋里下全部麻油，爆香姜蒜。
3. 放入雞肉爆炒至變色。期間加入比麻油略少的醬油、料酒。加入切塊的冬菇。
4. 加一點白砂糖、然後一點用溫水調開的蜜糖（or麥芽糖）、鹽、胡椒用來調味。加些許老抽上色。煮大約20分鐘至鍋里的液體稍微收乾。
5. 勾芡收汁。出鍋前可酌量放一些新鮮羅勒葉或者蔥段點綴。