《麵點烘焙》是2020年暨南大學出版社出版的圖書，作者是張霞。本書以麵點烘焙知識模組為核心，按項目任務、工作流程的結構進行構建，具有任務明確，表述簡潔，文字精煉，圖文並茂。
《麵點烘焙》是2020年暨南大學出版社出版的圖書，作者是張霞。本書以麵點烘焙知識模組為核心，按項目任務、工作流程的結構進行構建，具有任務明確，表述簡潔，文字精煉，圖文並茂。內容簡介本書由廣州市旅遊商務職業學校麵點烘焙專業...
餅乾麵點烘焙全書是一本2017年出版的圖書，由江蘇科學技術出版社出版 內容簡介 《餅乾麵點烘焙全書》分為兩大部分，一部分從製作西點的常用工具及原料開始，介紹了餅乾、酥餅、塔、派等各種西式點心的製作過程。另一部分主要介紹了數種餅、卷、糕、團等中式點心的製作過程。圖書目錄 上篇西式點心 Part1西點製作基礎...
今度烘焙是一家蛋糕西點店，地址位於山西太原小店區小店區學府街與體育路交叉口西北角（煤炭中心醫院東門南側）。餐館簡介 特色服務：提供早餐。行業榮譽 2021年8月，入選艾媒金榜（iiMedia Ranking）發布的《2021年上半年中國烘焙麵點品牌排行Top10》。地址 山西太原小店區小店區學府街與體育路交叉口西北角（煤炭中心...
烘焙食品，它是飲食業的組成部分。獨立性 從飲食業的生產來看，主要有兩個部分：一是菜品的烹調，行業稱為“紅案”；一是麵點及烘焙製品的製作，行業稱為“面案”或稱“白案”。這樣構成了飲食業的全部生產經營業務，而且這兩個部分又是密切關聯，互相配合，不可分割的。例如：雞柳漢堡的炸制雞柳與麵包，吉士漢堡...
全面講授麵點原料知識、及各種點心的創新等專業知識；系統傳授炸、煮、煎、烤等各類麵點技法，傳授小籠包、蘭州拉麵、刀削麵、過橋米線、雨花湯圓、龍鬚麵、汤滷、廣式蝦餃、鹹水餃、橙汁蘿蔔仔、南瓜餅、麵塑圍等製作技法。西點師培訓 烘焙過程 製品在烘焙過程中一般會經歷急脹挺發、成熟定形、表皮上色和內部烘透幾...
西點行業在西方稱為烘焙業baking industry西式麵點（簡稱西點）的主要發源地是歐洲。西式麵點的主要熟制方法是烘焙。在漢語口語中通常簡稱作“西點”。西點是以麵粉、糖、油脂、雞蛋和乳品為主要原料，輔以乾鮮果品餡料和調味品，經過調製、成形、成熟、裝飾等工藝過程製成的具有一定色、香、味、形的營養食品 簡介 西...
主要面向大中型餐飲企業、星級飯店的餐飲部門、廚房，及各類企事業單位的後勤餐飲服務等部門，或獨立的中式麵點企業及烘焙、西點企業，從事中西麵點生產、藝術麵包師、糕點主廚、選單設計、中西麵點開發、蛋糕設計等工作。主要職業能力 1．具備對新知識、新技能的學習能力和創新創業能力；2．具備廚房生產組織和管理、宴會...
1.蛋撻皮：市場上最常見的酥皮類烘焙半成品。蛋撻皮：市場上最常見的酥皮類烘焙半成品。2.酥皮：成分為麵粉、黃油等，主要用途可以做千層酥、榴槤酥、酥皮派、鹹鮮酥條、蛋撻皮等。酥皮可塑性強，用途廣泛，是西式麵點中必不可少的材料。果醬千層酥蛋撻皮等。酥皮可塑性強，用途廣泛，是西式麵點中必不可少的...
西安新西點烘焙職業技能培訓學校是隸屬於西安市勞動和社會保障局管理的一所職業培訓機構。由長年從事西點加工製作的國內資深西點師創辦，是西北第一家專門培養西式蛋糕、中西麵點烘焙製作等食品行業專門人才的基地。學校堅持“提升技能，促進就業，創業致富，服務社會”的辦學宗旨，力求成為西部最具影響力的西點培訓品牌。
培訓教師應具有較好的語言表達能力,具備西式麵點的專業知識及相關知識、實際操作能力和教學經驗,具有相應的職業資格證書。 培訓初級、中級人員的教師應具有本職業高級或高級以上職業資格證書。 培訓高級和技師的教師應具有本職業技師職業資格證書。 培訓高級技師的教師應取得講師以上專業技術職稱或具有本職業高級技師職業資格...
從事食品行業中負責烤制的師傅的統稱。運用不同的操作技術、成型技巧及成熟的方法對主料、輔料進行加工和創新，製成麵點的人員。職業描述 烘焙師指的就是食品行業的技術人員，現國家頒發的資格證書有初級工、中級工、高級工、技師、高級技師、技術能手等六個等級。申報要求 初級工：五級，需要一年以上從業年限 中級工：...
禾子香烘焙坊（萬安街店）是一家蛋糕西點店，位於上海近郊金山區朱涇鎮萬安街645號(朱涇城中路朱涇萬安街)。餐館簡介 禾子香烘焙坊是一家以做麵點為主的麵包房，價格比大牌連鎖店要便宜很多，口味卻不比他們差多少，買些回家當早飯吃還是很不錯的喔。特色服務：是老字號，有送餐，提供線上選單。推薦菜 ...
一年制西式麵點專業 （合格畢業生100%推薦就業,新生報名入學後，簽訂就業協定。）強化技能 高薪就業 學制 一年 社會需求 隨著我國國際地位的提升，對外交流日益頻繁，西點行業（烘焙行業）市場前景廣闊，就業形勢良好，目前已成為熱門行業，從業人員受到星級酒店和高檔西餐店的熱捧。培養目標 本專業培養能夠熟練製作各類西式...
劉清蛋糕烘焙學校成立於2000年，是一所專業傳授麵點、麵包製作技術、蛋糕裱花技術為主的培訓學校，長年從事蛋糕的研究和培訓工作，師資力量雄厚，教學認真，培訓內容實用，多年來已畢業的學員分布在全國各地，開店、就業，成功率幾乎是100%。學校簡介 學校為台灣國際蛋糕藝術大師劉清創辦，劉清現任廣東食品工業協會委員，...
項目一 西式麵點的生產作業流程 項目二 西式麵點職業的基本要求 項目三 西點生產中的規範要求 單元三 匾式麵點常用原料 項目一 西點主要原料 項目二 西點輔助原料 項目三 西點常用食品添加劑 單元四 西式麵點常用設備囂其 項目一 西點常用設備 項目二 西點常用器具 單元五 配方平衡與烘焙百分比 項目一 配方平衡 項目...
烘焙百分比是烘焙行業一個術語，也廣泛套用於需要發酵的中式麵點配方。烘焙百分比是以配方中麵粉重量為100%，其它各種原料的百分比是相對於麵粉重量的比例而言的，這種百分比的總量超過100%。行業術語 烘焙百分比是烘焙工業的專業百分比，它是根據麵粉的重量來推算其它材料所占的比例。它與一般我們所用的實際百分比有所不同...
學校由全國工商聯會烘焙業公會常務理事、專家委員會專家、中國烘焙培訓教育聯盟副主席、國家級評審、國家職業技能競賽裁判員、“十一五”國家重點音像出版規劃《一技之長創天下》多媒體叢書作者之一、《中國焙烤》《焙烤商務》《烘焙產業》《焙烤採購指南》雜誌專家顧問、《中華烘焙》雜誌編委、國家西式麵點高級技師的中國...
參照“事先準備過程”，確認工具和材料。針對每種麵點的製作流程，總結歸納了需要事先準備的材料和道具，比如麵粉的過篩及化開黃油等步驟。“建議”利用。該書介紹的一百多款西點的製作方法中，每個方法都具有“建議”或一些製作過程中的經驗，提供了較多的資枓可以充分利用每個頁面所提供的建議。作者簡介 麵包花園，...
焙烤食品泛指麵食製品中採用焙烤工藝的一大類產品。焙烤食品是以小麥等穀物粉料為基本原料，通過發麵、高溫焙烤過程而熟化的一大類食品，又稱烘烤食品。由於焙烤食品中大部分產品都是以麵粉配加不同比例的糖料製成，故又有面糖食品之稱。定義 焙烤食品是以小麥等穀物粉料為基本原料，通過發麵、高溫焙烤過程而熟化的一...
西點分類種類較多，指吐司、三明治、布丁、蛋糕、麵包等主要西點。西式麵點的分類 西式麵點種類較多，主要有：1、吐司 就是把麵包切片，配以肉、魚、蛋和其他蔬菜的丁、泥、經煎、炸或烘烤而成的食物，以後用什麼配料就叫什麼吐司，如肉泥吐司。魚子吐司等。2、三明治 是用兩片麵包夾上其他原料的一種食品，用...
西點師（Pastry）是指專業學習西式麵點技術，然後通過技藝和設計產品得到薪酬的一群人，RJ.Patisserie是西點師的創始人，通過自身的不斷努力而學習到了很好的技藝。要從事相關的工作，需要接受大量的訓練和培訓。優秀的西點師應具備法式、英式、德式等麵包的製作技術，港式、歐式、韓式各類蛋糕、派塔、芝士類甜品、慕斯、...
烘焙名片 用加糖的麵包生面充以雞蛋和水果製成的麵點、餅乾或糕點。甜麵包是指配方中含有高量糖及其它高成分材料（如蛋、油脂等），產品具有口感香甜、組織柔軟、富有彈性等特點的麵包。甜麵包一般分美式、歐式、日式、台式等類別，一般甜麵包麵團中糖含量在18-20%以上，油脂不低於8%（最低一般不低於4%），分...
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑（通常是蔗糖）、...
理論特色課程：素質修養課、烘焙工藝學、美術與色彩搭配、西點原料學、藝術寫生。西點精英專業 理論課程：《西點工藝學》《西點原料芝士》《原料加工工藝》《西點工藝美學》《烘焙工藝》《西式麵點》《西點營養與衛生》《西點房管理》《西點機械設備的使用與維護》《西點屋的選址》《經營和管理》等。實踐內容：1、西點...
橘子醬小麵包是一道以高筋麵粉、低筋麵粉為主要食材製作的麵點。基本信息 欄目：糕點主食 做法：烘焙 口味：甜味 準備時間：30分鐘 人數：4人份 難度：中級掌勺 烹飪時間0分鐘 製作材料 主料 高筋麵粉 300克 低筋麵粉 100克 輔料 酵母(乾)5克 奶粉10克牛奶適量雞蛋2個果醬(橘子醬)15 調料 食鹽4克 白砂糖30...
對此，鮑師傅糕點客服表示確實對肉鬆小貝的醬進行了一些調整，因為考慮到夏天的清爽口感，檸檬會多加一些。會將反饋的情況進行登記，後續也會進行一些調整。行業榮譽 2021年，入選艾媒金榜（iiMedia Ranking）發布的《2021年上半年中國烘焙麵點品牌排行TOP10》，排名第一。
可頌坊是一個充滿美味的品牌，始創於法國的里維埃拉，是地道的法式風格麵點的代表者。1989年創立於上海。目前 已在上海、台北、深圳、杭州、江陰、南京等地區分設事業體。集團更緊追電商潮流，傾力推出官方商城『就愛族9izone.com』，讓健康烘焙更加貼近您 的品質生活。（商家介紹圖2）集團旗下擁有多家使用國際先進...
紅糖麵包卷屬於一道麵點美食。是以高粉、乾酵母、雞蛋等主要食材加上砂糖、黃油、牛奶等輔料製成卷狀的烘焙食品。原料 高粉200g、乾酵母1茶匙、牛奶50ml、雞蛋1個 配料 砂糖1湯勺、鹽1/2茶匙、黃油（無鹽）30g、紅糖粉4茶匙 做法 1、高粉200g、乾酵母1茶匙、砂糖1湯勺、鹽1/2茶匙入面盆（砂糖酵母除外），雞蛋...
可頌坊（金中環店）是一家位於深圳的甜品店。餐館簡介 可頌坊是一個充滿美味的品牌，是地道的法式風格麵點的代表者。1989年創立於上海。目前已在上海、台北、深圳、杭州、南京等地區分設事業體。已開設了100多家連鎖銷售網點和門店，銷售產品達百餘種之多。可頌集團更於2011年傾力推出官方商城“就愛族”（www.9i...
2008年的全球金融危機使一些沒有自身特點、產品附加值低、處在同質化競爭末端的產品和企業被淘汰，烘焙行業勢必經歷第二次洗牌。在全球金融危機下，對於烘焙業來說，挑戰與機會是並存的。常見菜譜 麵點酥餅 宋浦江吳×《中饋錄》記載：油酥四兩、蜜一兩、白面一斤，搜成劑【揉和成面劑】，入印【印餅的模子】作...
