紅糖麵包卷屬於一道麵點美食。是以高粉、乾酵母、雞蛋等主要食材加上砂糖、黃油、牛奶等輔料製成卷狀的烘焙食品。
基本介紹
- 中文名：紅糖麵包卷
- 主要食材：高粉、乾酵母、雞蛋
- 輔料：砂糖、黃油
- 工藝：烘焙
原料：,配料：,做法：,
原料：
高粉200g、乾酵母1茶匙、牛奶50ml、雞蛋1個
配料：
砂糖1湯勺、鹽1/2茶匙、黃油（無鹽）30g、紅糖粉4茶匙
做法：
1、高粉200g、乾酵母1茶匙、砂糖1湯勺、鹽1/2茶匙入面盆（砂糖酵母除外），雞蛋磕碎攪散，牛奶預先在微波加熱20秒，與高粉200g、乾酵母1茶匙、砂糖1湯勺、鹽1/2茶匙里的乾酵母砂糖拌勻放置10分鐘，然後把這幾樣東西揉成麵團，加入在室溫軟化好的黃油，揉成光滑的麵團；
2、把麵團放入預熱好的電飯鍋里（趁和粉時把電飯鍋開到保溫就叫預熱哈），保溫10分鐘，切掉電源15分鐘，一次發酵後麵團發酵2倍大小（用手沾麵粉按進去一個坑不回彈的樣子）；
3、拿出麵團輕輕的揉一遍擠出裡面的空氣，蓋保鮮膜或濕紗布鬆弛10分鐘；
4、將麵團擀成方形片，撒上紅糖粉（也可以是其他糖粉，按自己喜好），捲起，接口處用手捏一下；
5、切成6小份（切時面卷接口朝下，免得鬆開）；
6、鍋內四壁塗抹上黃油（分量外的），將生坯擺入，保溫10分鐘，切電源15分鐘，然後按煮飯檔，直到跳到保溫為止。
