紅糖皇冠麵包，是一款以紅糖為特色的麵包。
基本介紹
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用料
輔料
- 雞蛋50克
- 酵母(乾)8克
調料
紅糖皇冠麵包的做法
湯種
高筋麵粉：水=1:5(我取了50克高粉，可以用很多次)
主麵團
湯種180克，雞蛋50克，牛奶150克，高粉400克，低粉100克，糖80克，鹽5克，酵母8克，黃油40克
1.將湯種原料放進鍋中小火加熱，同時攪拌，出現漩渦狀即撤火放涼
2.將湯種180克，雞蛋50克，牛奶150克放入麵包機，然後麵包機一角放入糖、另一邊放入鹽，中間放入粉類，酵母在粉類中間挖個洞放入(禁止與濕類材料接觸)，然後放入黃油，循環兩次“麵團”程式
3.揉至擴展階段；將麵包機拔下插頭，發酵1個小時至麵包發至2倍大，用手指沾麵粉，摁個點，不回彈，邊上的麵團不回縮即可
4.分成10等分，搓圓中間發酵15—20分鐘
5.將麵團擀成橢圓長形，放上紅糖捲成團
6.切半放置烤盤中；放置溫暖的地方二次發酵至兩倍大；在表面塗上蛋液，入烤箱，350度，40—50分鐘即可
