麵包牛排

牛肉富含豐富蛋白質，胺基酸組成，比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用。

基本介紹

• 中文名：麵包牛排
• 主要原料：牛排(2000克)
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質，胺基酸
• 主要食用功效：提高機體抗病能力，補充失血，修復組織，修復肝臟組織
• 適宜人群：生長發育，術後，病後調養的人
• 副作用：無

簡介

工藝：煎 口味：清香味

主料：牛排(2000克)

輔料：雞蛋(280克) 火腿(50克) 牛舌(50克) 麵包屑(150克) 小麥麵粉(150克)

調料：豬油（煉製）(50克) 小麥麵粉(20克) 鹽(6克) 胡椒粉(5克) 黃油(100克)

類別：私家菜 補虛養身調理 貧血調理 營養不良調理

製作工藝

1.將帶骨的牛仔排用刀拍平，撒上鹽、胡椒粉拌勻，沾上麵粉，在打散的雞蛋里浸一下，滾上麵包渣。

2.煎鍋燒熱，投入豬油，將牛仔排下鍋煎黃至熟後，潷出豬油，加入白脫油略翻一下，即可裝盤（每客2塊），上面撒上雞絲、火腿絲和牛舌絲，旁配一些炒黃白蘿蔔條、小橄欖土豆、炒小捲心菜即成。

菜品口感

淡黃色，外松里嫩。

食譜營養

牛排：牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

麵包牛排

雞蛋：同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。 火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香鹹帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。

小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

食譜相剋

牛排：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

所含營養素

·熱量 (5167.85千卡)

·蛋白質 (539.96克)

·脂肪 (219.00克)

·碳水化合物 (293.38克)

·膳食纖維 (3.98克)

·維生素A (776.20微克)

·胡蘿蔔素 (3.00微克)

·硫胺素 (2.18毫克)

·核黃素 (4.10毫克)

·尼克酸 (156.10毫克)

·維生素E (2535.39毫克)

·鈣 (353.92毫克)

·磷 (5807.20毫克)

鈉 (5649.72毫克)

·鎂 (725.52毫克)

·鐵 (104.86毫克)

·鋅 (147.23毫克)

·硒 (86.90微克)

·銅 (3.45毫克)

·錳 (2.91毫克)

·鉀 (3990.24毫克)

·碘 (81.09微克)

·膽固醇 (1708.50毫克)