鹽燒秋刀魚，日本經典料理之一，最簡單的做法是為了保留食材的原味。
基本介紹
- 中文名：鹽燒秋刀魚
- 主要原料：秋刀魚
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質，維生素
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菜品特色
鹽燒秋刀魚，用鹽配料烘烤燒制而成，日本料理。秋天的秋刀魚脂肪多，肉質鮮美，特別是“鹽燒秋刀魚”更是被稱為日本的“秋之味覺”的代表。鹽燒秋刀魚，一般會澆上香母酢、酢橘、柚子、檸檬、青檸等榨出的汁，或者橙醋 、醬油等調味，然後配上蘿蔔泥來吃。
秋刀魚進食後30分鐘就會進行排泄，因此它的內臟相對比較乾淨，味道不會澀口，因此也有很多人在吃鹽燒秋刀魚的時候同時吃掉內臟。
做法
做法一
材料
調料：料酒1/2湯匙、鹽1/3湯匙
烹製方法
1、將秋刀魚洗淨去掉內臟，加入1/2湯匙料酒、蔥、姜去腥味，在魚身上抹少許鹽，醃10分鐘左右。
2、在烤架上先刷一點油，再放秋刀魚烤熟，可避免粘掉魚皮。
3、在烘烤過程中，可撒少許鹽在魚皮上，烤好的秋刀魚味道會更香。
4、食用時，可擠些檸檬汁提味。
做法二
材料
秋刀魚 2條
小酸橘 2個
白蘿蔔泥 適量
紫蘇葉 幾片
調味料
鹽 適量(或椒鹽)
炒香的芝麻 適量
醬油 少許
步驟
1、把秋刀魚從肚子小孔處切開，收拾乾淨，一分為二，每一部分在兩側各斜劃一刀。
2、在魚體上均勻撒鹽，醃15分鐘左右。
3、明火烤箱，把魚放在架上，小火4分鐘左右，打開翻面，再烤4分鐘左右。表面焦黃即可。
4、魚擺盤，小酸橘切開擺盤。
