鹽水胗肝

鹽水胗肝是一道以雞胗,蔥,姜為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：鹽水胗肝
• 主要食材：雞胗
• 口味：鹹鮮味
• 調料：蔥,姜,花椒,料酒

美食原料

雞胗,蔥,姜,花椒,料酒。

美食做法

1、將雞胗肝剖開，撕去黃皮（雞內金），和油、筋、清水洗淨；雞胗肝放入清水，反覆漂洗乾淨，下鍋用開水氽透，取出，泡入涼水再洗耳恭聽一次，然後撈出控淨水分；

2、將雞胗肝放盆內，加蔥（切長段）、姜（切大片）、花椒、鹽、料酒等醃漬一會兒，再上屜入鍋，旺火沸水蒸至酥爛，取出，晾涼。食時改刀切片、裝盤，澆上原湯加味素的汁。

美食特色

清淡不膩，軟爛鮮香。

此菜雞臉脆嫩，雞肝軟香，清香可口，佐酒佳肴。