鹽水浸漬(salt water immersion)是2017年公布的化工名詞。
基本介紹
- 中文名:鹽水浸漬
- 外文名:salt water immersion
- 所屬學科:化工
- 公布時間:2017年
鹽水浸漬(salt water immersion)是2017年公布的化工名詞。
鹽水浸漬(salt water immersion)是2017年公布的化工名詞。定義室內評價防鏽油脂在接觸氯化鈉溶液時防鏽蝕能力的加速試驗方法。出處《《化工名詞》(一)(石油煉製·煤制油及天然氣·生物質制油)》第一版。1...
醃是將原料浸入調味滷汁中,或以調味品塗抹、拌和,以排除原料內部水分,使原料入味的方法。這裡所指的醃,其概念與一般醃肉、醃鹹菜的醃不同。醃製的方法很多,有鹽醃、糖醃、醬醃、酒醃、硝醃等。最常用的是鹽醃,即將洗淨的原料用鹽抹擦或放入鹽水中浸漬。醃製可使原料中的水分滲出,鹽味滲入,使醃製食品...
鹽漠又稱鹽沼泥漠、鹽鹼地、鹽水浸漬的泥漠。分布於荒漠的低洼部分,鹽分易於吸收水分引起膨脹,所以長期處於潮濕狀態。乾涸時可形成龜裂地。鹽漠地區僅能生長少數鹽生植物,是荒漠中土壤最貧瘠的地區。鹽漠氣候乾燥、降水極少、蒸發強烈、物理風化強烈,屬於大陸內部的乾旱荒漠區。概念 鹽漠又稱鹽沼泥漠,是指地表為大量...
燈影苕片是一道四川省的傳統名點,屬於川菜系。因茗片炸後薄而透明,對燈而照,燈影隱隱可見,故而得名。燈影苕片選用紅心苕洗淨,切成7厘米長、5厘米寬的長方形,再用刀切成1毫米厚的片,放入明礬水中浸漂20分鐘,撈出,再放入鹽水中,浸漬30分鐘,撈出,晾乾水分。特點是色澤金紅,酥脆爽口,鹹鮮微辣,...
醃鹹雞蛋的用鹽量,因地區、習慣不同而異。使用高濃度的鹽溶液時,滲透壓大,水分流失快,味過鹹而口感不鮮;用鹽量低於7%則防腐能力較差,同時,浸漬時間延長,成熟期推遲,營養價值降低。總之,用鹽量過多,有礙成品風味,過少則達不到防腐目的。若以蛋的重量計,用鹽量一般在10%左右,可根據當地習慣適當...
魚肉火腿是以魚肉為原料、經選料、精選、切塊、鹽水注射(或鹽水浸漬)、醃製後,加入輔料,再經滾揉、充填(或不充填)、蒸煮、煙燻(或不煙燻)、冷卻等工藝製作的火腿類熟肉製品。魚肉火腿作為火腿類熟肉製品中的一種,由於其營養價值豐富、口感柔軟、味道鮮美、攜帶、食用方便,儲存期較長等特點,頗受廣大消費者...
製品以其特殊形狀和熏煙芳香誘人食慾,廣泛用作下酒菜和西餐配菜。由於熱量高、重量輕,所以還適於用作旅遊食品和運動員食用。鳴門鰻魚卷火腿由於在加工時將鰻魚表皮向內捲成渦旋狀,所以,在食用時,如果切成圓片,外觀很漂亮,並可長時間保持柔軟狀態,不易硬化。食品用料 鰻魚,火腿 製作 先將鰻魚切開,用鹽水浸...
鮮果洗淨、壓破,以鹽水浸漬8~10天,撈起曬乾成胚。果胚存放一年後用水浸漬退鹽,再用木香、丁香、沉香、豆蔻等20多味中藥熬制的藥液浸泡,同時加入適量白砂糖和食鹽,數小時後撈起曬乾,如此反覆多次,全程約2個月。蜜金棗呈橙黃色,乾狀,質地柔軟,半透明,有光澤,甜中帶鹹,具有原果風味。鮮果洗淨 鹽水...
味道極其鮮美,風味獨特,收到廣大消費者的喜愛。其加工方法如下:製作過程 1.原料處理:洗淨鮮活田螺上的泥沙,然後在缸、池內注入清水,按8%~10%的比例加入食鹽,配成鹽水。將洗淨的田螺放入,水淹過田螺10~15cm,浸漬4~5小時。2.燙煮或蒸煮:洗淨浸漬好的田螺放入熱水內燙煮或放在蒸籠內蒸煮。溫度宜控制...
生牛皮可分為鹽濕,風乾,鹽乾,鹽水浸漬等多種類型。材料簡介 (一)生牛皮的分類 1.根據原皮的形態,可分為:鹽濕生牛皮、風乾生牛皮、鹽乾生牛皮和鹽水浸漬生牛皮(如澳大利亞、紐西蘭與美國部分地區的生牛皮)。2.根據皮面情況,可分為:(1)有印或無印。(2)刺劃傷,開口或癒合。(3)虱叮。(4...
實例 取100公斤的裙帶菜葉,拌入30公斤的食鹽置於大桶或大槽等容器中,注入海水(其量剛好能夠將裙葉浸過為限),浸漬一夜。然後將裙葉撈出置於帘子上,自然脫水瀝乾8小時,再裝入聚乙烯塑膠袋中,置於-18℃的冷凍庫中凍結保存。裙帶菜葉冷藏品 製作方法 首先將採收的裙帶菜除去裙梗,對裙葉進行必要的水洗、清除...
水晶藕是用蓮藕、鹽、甜麵醬等製作而成的美食。做法 1.將藕瓜用清水浸泡,洗淨泥後,在清水中用竹刀颳去藕瓜外皮,切成2厘米厚片,放入沸水鍋熱燙,至里外無生味質脆,視中心微現圓白線圈,即撈出放入12度冷鹽水中浸漬2小時,撈出瀝水入醬缸醬漬,每日打扒兩次,醬漬15-20天,即為成品。2.注意事項:要求...
②醃製方法。用鹽泥或灰料醃製,食鹽滲人蛋內速度較慢;用食鹽水溶液浸漬,食鹽滲入蛋內速度較快,可縮短醃製時間;用循環鹽水浸漬.食鹽滲入蛋內速度更快。③醃製期的溫度。溫度愈高,食鹽向蛋內滲透的速度愈快。但必須謹慎選用適宜的醃製溫度,因為溫度愈高,微生物生長活動也就愈迅速.愈易使蛋變質。因此.鹹蛋...
俄羅斯和中國的製法是將卵粒分散後,在飽和鹽水中鹽漬12~18min,取出瀝乾,冷庫貯藏。鱘科魚類魚卵的鹽漬品,也稱魚子醬,呈綠色或灰色。原料主要是鱘魚卵,但也有鰉魚卵。加工時,先將卵粒分散,用10%的食鹽進行乾鹽漬,或者在飽和鹽水中浸漬1h,取出瀝乾,裝入瓷製或陶製容器中,密封保存在5℃左右使之成熟。
熏煮火腿是醃製或熏制的豬腿,又名“火肉”、“蘭熏”。中國漢族特色美食。原產於宋朝浙江金華,現代以浙江金華和江蘇如皋,江西安福與雲南宣威出產的熏煮火腿最有名。原料 以畜 、 禽肉為原料,經剔骨、選料、精選、切塊、鹽水注射(或鹽水浸漬)醃製後,加入輔料,再經滾揉、充填(或不充填)、蒸煮、煙燻(或不...
這些個體小,青色而硬的落果要經脫皮,用鹽水法醃製,一般用5-10%食鹽濃度,即50公斤水中加入2.5公斤到5公斤食鹽使其充分溶解,在瓦缸或水泥池內倒入芒果落果,再加入食鹽水浸漬,要求果實壓在食鹽水下面,不要露出鹽水以免腐爛。在較低濃度鹽水下,出現乳酸發酵現象有氣泡產生,經過發酵之後能把落果本身不良風味如...
(1)鹽漬 將處理後的原料,放入10波美度左右的鹽水中鹽漬10—20分鐘。根據魚塊大小厚薄,適當高速鹽水濃度和浸漬時間。(2)蒸煮乾燥 經鹽漬的魚瀝水後,裝在蒸煮烘架上,先用蒸氣炊熟,然後放入75--80℃烘房內乾燥約6小時。也可將鹽漬瀝水後的魚,直接放在80--90℃烘房中,烘乾至六七成。(3)調味 調味液...
在表面成熟乾酪的加工過程中,通常採用含鹽量≥18%的鹽水對凝塊進行浸漬鹽化。對於軟質的林堡或羅馬多爾乾酪而言,由於凝塊體積較小,其浸漬鹽化的時間較短,約1~2h;而凝塊體積較大的硬質乾酪則需要較長的鹽化時間,約24h。除直接浸漬之外,還可以將體積較小的凝塊裝入布袋,然後置於鹽水當中浸漬1~2d。另外,...
將以上兩料放盆內,另加泡菜老鹽水浸泡進味。3、將海參、海蟹撈出,放大碗內中心,將泡好的各種泡菜撈放四周,然後將礦泉水與泡菜老鹽水對好鹹淡,注入碗內即成。製作關鍵 海參要發透,泥沙要洗淨。必須選活的蟹,要煮熟,海參和蟹一定另用鹽水浸漬。泡菜一定要浸漬進味至斷生。掌握好泡菜老鹽水的鹹淡。
涼拌杏仁,是一道用苦杏仁製作的菜餚,屬於涼拌菜,具有鎮咳、平喘功效。製作方法 苦杏仁經去皮脫苦,再經鹽水浸漬調味脫水殺菌包裝,用於日常各式涼拌菜使用。功能簡介 苦杏仁中含有苦杏仁苷,苦杏仁苷在體內能被腸道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解,產生微量的氫氰酸與苯甲醛,對呼吸中樞有抑制作用,達到...