裙帶菜葉冷藏品

實例 取100公斤的裙帶菜葉，拌入30公斤的食鹽置於大桶或大槽等容器中，注入海水（其量剛好能夠將裙葉浸過為限），浸漬一夜。然後將裙葉撈出置於帘子上，自然脫水瀝乾8小時，再裝入聚乙烯塑膠袋中，置於-18℃的冷凍庫中凍結保存。

基本介紹

• 中文名：裙帶菜葉冷藏品
• 主要原料：裙帶菜葉
• 是否含防腐劑：否
• 儲藏方法：-18℃的冷凍庫

裙帶菜葉冷藏品

製作方法 首先將採收的裙帶菜除去裙梗，對裙葉進行必要的水洗、清除雜物，然後拌入一定量的食鹽並加入少量的水，使裙葉在飽和食鹽水溶液中，浸漬一段時間後，再取出瀝乾，置於約7℃以下的低溫處冷藏(最好在-15℃以下冷凍)，即可長期貯存。這樣，加工原料即可不受早春採收季節限制，可隨時將冷藏(凍)的裙帶菜葉取出，用淡水或低濃度的鹽水鹽水浸泡脫鹽，再用熱水或熱蒸汽浸燙1～2分鐘，然後加以水冷、脫水瀝乾，從而制出綠色鮮明的裙帶菜食品。最後分量包裝，在溫低下銷售。這種製品可用於製作各種湯、調味小菜，或其它菜餚的配料。

6個月後取出凍結品，用淡水或低濃度鹽水浸泡脫鹽，然後用切斷機切成易食用的細絲(片)，再用沸水浸燙1分鐘，使裙葉變成鮮明的綠色。最後按每包約150克的真空包裝，凍結起來，即可銷售。