下河金棗屬芸香科金柑屬，亦稱金桔，學名羅浮。
基本介紹
- 中文名：下河金棗
- 屬：香科金柑屬
- 亦稱：金桔
- 學名：羅浮
簡介,加工方法,相關資料,
簡介
金棗果樹需經嫁接，方能保持其優良性狀。下河金棗皮薄肉嫩，色香味俱佳。過去下河金棗遠銷新加坡、香港等東南亞各國，廣東潮汕地區和詔安縣作金棗精製品的原料。金棗製品有鹹甜等，鹹金棗可作藥用，甜金棗則為喜慶時節上乘佳品，金棗種植面積1.22萬畝，總產2259噸。鹹金棗呈灰黑色，質地柔軟，具酸、鹹、甜，風味獨特，有消食、健胃等藥用功效。
加工方法
鮮果洗淨、壓破，以鹽水浸漬8～10天，撈起曬乾成胚。果胚存放一年後用水浸漬退鹽，再用木香、丁香、沉香、豆蔻等20多味中藥熬制的藥液浸泡，同時加入適量白砂糖和食鹽，數小時後撈起曬乾，如此反覆多次，全程約2個月。蜜金棗呈橙黃色，乾狀，質地柔軟，半透明，有光澤，甜中帶鹹，具有原果風味。
鮮果洗淨
鹽水浸漬
水漂脫鹽
再用白砂糖熬制
相關資料
據《雲霄縣誌》農業卷介紹：雲霄屬南亞熱帶海洋性季風氣候，一般春多陰雨，夏秋高溫多雨，時有颱風暴雨，晚秋、初冬涼爽，冬季乾旱少雨，光照熱量充足，年均無霜期347.4天。雲霄生物資源豐富，耕地宜種甚廣，山區及平原地區水資源豐富，非常適合水果和蔬菜的種植。
雲霄縣下河鄉的村落多沿烏山山脈東北側條狀分布，氣溫偏低，日溫差相對比全縣大多數的鄉鎮大，灌溉方便，是全縣水果主產區之一，素稱“水果之鄉”。據縣農業局統計，全縣各類水果主要有19種，絕大多數在下河鄉有種植。
“下河金棗”歷史上又稱“霞河金棗”，於明萬曆時期開始引進，是下河鄉的主種水果品種之一，主要供鮮食和金棗精製品的原料。“下河金棗”果樹種植需經嫁接（土柚子當砧木，金棗枝條作接穗），方能保持其優良性狀，“下河金棗”具有皮薄柔嫩，橙黃泛金，棗皮質如幼桔，色香味俱佳，金棗製品有鹹、甜等，鹹金棗可藥用，甜金棗為喜慶時節上乘佳品，清末民國初，下河金棗就開始遠銷新加坡、香港等東南亞各國和地區。
“下河金棗”目前全鄉種植金棗面積達1.2萬畝，產值2000萬元，主要的種植區為下河鄉（東經117°14′07″--117°20′02″，北緯23°56′45″--24°08′15″）的下河村、上河村、內龍村、外龍村、鳳興村、世坂村、車圩村、新坡村、坡下村、孫坑村和上窖村。金棗產業對於促進地處山區的雲霄縣下河鄉的農業增效、農民增收占有舉足輕重地位。
