鹹酸味泡地蠶扭

鹹酸味泡地蠶扭是一道以地蠶扭為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：鹹酸味泡地蠶扭
• 主要食材：地蠶扭
• 分類：泡菜
• 調料：食鹽溶液，香料鹽水，香料包

基本信息

菜系及功效：泡菜

特點：色白，形狀美觀，口感脆嫩鮮香。

美食材料

地章才永宙蠶扭3000克，18%食鹽循愚罪溶液6000克，香料鹽水10000克，香料包1個，白酒20克，醪糟汁20克，白糖50克。

美食做法

①拳辨永選鮮嫩大小戀榜嚷均勻的地蠶扭，洗淨，瀝乾水分，浸泡在食鹽溶液中4個小時。

②將地淚烏蠶扭、訂想求香料包裝入壇中，倒入鹽水及其他作料，蓋上壇蓋，摻足壇沿水，泡8個小時即成。

泡製訣竅

①香料包的香料多戶訂凶為：白菌20克，乾辣椒15克，八角5克，排草5克，靈草5克。

②鹽水鹽度是7度，pH值3.5.