鹹菜炒黃豆是一道菜品,主料是醃芥菜頭、乾紅辣椒、黃豆,輔料是生抽、姜蒜醋、綿白糖、老抽。
基本介紹
- 中文名:鹹菜炒黃豆
- 主料:鹹菜,黃豆
- 難度:普通
- 烹飪時間:10分鐘左右
做法,小貼士,
做法
1.將乾黃豆在清水中浸泡一晚上至膨脹 | |
2.芥菜頭洗淨後切絲 | |
3.將發好的黃豆在沸水中焯煮3分鐘後撈出瀝水 | |
4.鍋熱油,溫熱時放入乾辣椒炒香後,倒入芥菜絲大火翻炒 | |
5.調入生抽、老抽和糖,翻炒變色後倒入黃豆 | |
6.大火翻炒至湯汁快收乾後沿著鍋邊淋入少許姜蒜醋,翻炒均勻即可 |
小貼士
1.如果嫌水發黃豆麻煩,可以在超市的豆製品區買現成的黃豆,用沸水煮可以去除豆腥氣
2.淋入少許姜蒜醋可以提味增香,也可以用少許香醋代替
3.做好的鹹菜放在保鮮盒入冰櫃冷藏,隨吃隨拿