鵪鶉蘿蔔粥

鵪鶉蘿蔔粥是一道美食，主要原料是粳米、鵪鶉肉等，主要調料是料酒、鹽、味素等，本食品主要採用煮製的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：鵪鶉蘿蔔粥
• 菜系：快餐/主食
• 菜品口感：鹹鮮味
• 功效：秋季養生調理

菜譜特色

鵪鶉蘿蔔粥

所屬菜系：快餐/主食

菜品口感：鹹鮮味

製作材料

主料：粳米(100克) 鵪鶉肉(240克) 白蘿蔔(100克)

調料：大蔥(3克) 姜(2克) 料酒(9克) 鹽(3克) 味素(1克)

製作工藝

1.將鵪鶉宰殺，整理乾淨，用冷水略泡，去掉血污，放入碗中；

2.加入蔥（切末）、姜（切末）、鹽、料酒稍醃；

3.將碗放入籠里，用旺火蒸半小時；

4.見鵪鶉肉熟爛後拆去骨頭；

5.蘿蔔洗淨，去皮，切成細絲；

6.蘿蔔絲放入沸水鍋中燙一分鐘，再撈出涼水中過涼，備用；

7.粳米淘洗乾淨，浸泡半小時後撈出；

8.粳米放入鍋中，加入約1000毫升冷水，用旺火燒沸，再用小火熬煮；

9.待米花湯濃時放入鵪鶉肉和蘿蔔絲，加鹽、味素調好味，再煮片刻，即可盛起食用。

營養價值

粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。

鵪鶉肉：鵪鶉肉適宜於營養不良、體虛乏力、頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、肥胖症、動脈硬化症等患者食用。所含豐富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保護血管壁，阻止動脈硬化。磷脂是高級神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦作用。常食鵪鶉肉，可治療肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。一般人都可食用，是老幼病弱者、高血壓患者、肥胖症患者的上佳補品。

白蘿蔔：白蘿蔔是老百姓餐桌上最常見的一道美食，含有豐富的維A、維C、澱粉酶、氧化酶、錳等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺，從而起到抗癌作用。對於胸悶氣喘，食慾減退、咳嗽痰多等都有食療作用。

食用指南

粳米：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食；不可與蒼耳同食，否則會導致心痛。

鵪鶉肉：鵪鶉不宜與豬肉、豬肝、菌類食物同食，否則令人面生黑子或發生痔瘡。

白蘿蔔：白蘿蔔忌與胡蘿蔔、橘子、柿子、人參、西洋參同食。