鴨血粉乾湯

基本介紹

• 中文名：鴨血粉乾湯
• 主要食材：鴨血，鴨肝
• 分類：湯羹

用料

材料	用量
鴨血	半盒
鴨肝	一點點
雞毛菜	一大把
粉乾	一撮
淡雞湯	750ml

做法

1. 粉乾泡軟，鴨血弄成小碎塊，雞毛菜洗淨

2. 鴨肝如果是熟的直接切小塊，生的先做成鹽水鴨肝/滷鴨肝再切小塊。

3. 一點兒底油，炒香蔥花，下鴨血，翻炒，淋黃酒。加雞湯，煮開。炒香鴨血是為了袪腥，也可以雞湯煮開直接下鴨血煮。

4. 放入粉乾，煮開。加入雞毛菜，煮開。撒香蔥、香菜、白鬍椒粉，出鍋。

5. 別再放鹽放醬油放辣椒油了，鴨血、鴨肝都有鹽，加多了鈉超標，佐料放多了會蓋住了雞湯鴨血鮮味。