紅樓美食,做法,原料,做法,功效,禁忌及竅門,補充說明,
紅樓美食
在《紅樓夢》通行本的第54回里有這樣一臭承欠個細節：元棕己良戀宵之夜，賈府里大家一起賞燈吃酒，看戲放炮，好不熱鬧，四更天之後，賈母突然覺得腹中飢餓，於是王熙鳳趕緊上前說到“有預備好的鴨子肉粥”。賈府是名門望族，家裡有的是各種各樣的珍饈美味，而賈母又是這家中地位最高的人，人人都尊稱老祖宗，那在這特殊的元宵之夜裡，為什麼沒有為老祖宗準備山珍海味，卻單單預備了這再也普通不過的鴨子肉粥呢？
《肘後備急方》是晉代醫家葛洪的著作，書中收錄了很才頁催多既簡單方便又功效非凡的藥方，深受現代醫家推崇。
這個方子裡特別推崇的，這種鴨子肉粥有兩個功效，第一個鴨子肉，本身它一個非常突出的特點，符格芝就是涼補。也就是說有些老年人，或者一些身體弱的人，叫虛不受補，一旦用一些補物，比方說甚至吃一點牛肉、雞肉都會上火的，用鴨子肉是不上火的，甚至它有清虛火的作用。
做法
原料
鴨肉250克，粳米100克，鹽、黃酒適量。
做法
首先將鴨肉洗淨，切成小塊，然後用少量食鹽、黃酒拌勻，放在一邊醃兩小時。兩個小時之後，在鍋中放入適量水，將水燒開，將鴨肉投入鍋中煮幾滾，撇去浮沫，這時候放進淘淨的粳米和鴨肉一起用小火煮一個小時，等到米爛了，我們就可以放入一些雞粉、蔥花，就可以食用了。
功效
補益身體，利水消腫，老年人的體質往往虛不受補，吃了補品很容易上火，這道涼補的鴨子漿懂拜肉粥非常適合老年人。有一些女性朋友，在懷孕以後經常會出現水腫的情況，這在醫學上叫做妊娠水腫，而妊娠水腫最麻煩的問題就是，為了胎兒的健康孕婦不能夠隨便吃藥，這個時候這道具有利水禁譽消腫功效的鴨子肉粥就絕對是首選之品了，既能夠想記慨虹有效地緩解水腫的症狀，又不用擔心有副作用，那些有妊娠水腫問題的準媽媽們不妨試一試。
禁忌及竅門
鴨肉偏寒，一些脾胃虛寒，吃了涼東西就腸胃不舒服的人，甚至拉肚子的朋友就不適合吃這個粥。 有一個小竅門，讓那些體質虛寒的朋友既能夠吃到美味的鴨肉粥，又不會因為太過寒涼而傷到身體。吃鴨子肉粥有一個小竅門就是把粳米炒焦黃了，然後再跟鴨子共煮。因為粳米炒熟以後，它是偏溫的了。這時候再和鴨子的肉共煮的時候，可以佐治鴨子的寒涼，適用於這一部分腸胃偏寒的朋友吃。
