藜麥鴨子肉粥

藜麥鴨子肉粥是一道由粳米和鴨肉為主要材料，鹽、黃酒等為調料製作而成的粥品，屬於家常菜粥。該道菜品通過將食材進行中火燉煮的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：藜麥鴨子肉粥
• 分類：粥
• 口味：鮮香
• 主要食材：鴨肉，粳米

所需食材

主料

鴨肉125g

粳米50g

藜麥20g

配料

黃酒適量

鹽適量

高湯 1大勺

青豆適量

玉米粒適量

胡蘿蔔丁適量

製作方法

1將鴨肉洗淨剁成小塊，放入適量的鹽和黃酒將其抓勻後醃製1小時

2 在開水中焯燙一下鴨塊，撇去浮沫和多餘的油脂

3 將粳米用清水淘洗乾淨後放入鍋中

4 水開後轉小火，蓋上鍋蓋熬煮大約45分鐘

5 接著將洗淨的藜麥倒入鍋中，再加入一大勺高湯

6 放入適量的青豆、玉米粒和胡蘿蔔丁，中火繼續熬煮15分鐘後關火

7 用勺子將粥和鴨肉盛入碗中即可食用

注意事項

一.鴨肉的腥味較大，要事先用鹽和黃酒抓勻（以便去腥入味），放入冷藏室醃製一小時。

二.藜麥本身具有淡淡的堅果清香，因此在粥中加入少許藜麥，可有效去除鴨腥味，因為藜麥易成熟，所以要在最後的十五分鐘時再加入，否則熬煮時間過長會損失爽口的口感。

三.鴨子肉粥是一道很有名的古方，熬粥時要選用粳米。粳米較粗短，熬出的粥口感比較黏軟，像常見的東北米、珍珠米都屬於粳米；秈米則比較細長，煮出的粥或飯比較松爽，絲苗米和泰國香米都屬於秈米。

食用須知

粳米中含有豐富的蛋白質，所含人體必需的胺基酸也比較全面，還含有脂肪、鈣磷、鐵及B族維生素等多種營養成分。

粳米具有養陰生津、除煩止渴、健牌胃、補中氣、固腸止瀉的功效．用粳米煮米粥時，浮在鍋面上的濃稠液體(俗稱米湯、粥油)，具有補虛的功效．對於病後產後體弱的人有輔助療效。粳米的糙米比精自米更有營養，它能降低膽固醇，減少心臟病發作和中風的機率。