荷葉鴨子肉粥

荷葉鴨子肉粥是一道美食，主要原料為老鴨、大米、荷葉、菜瓜。

基本介紹

• 菜名：荷葉鴨子肉粥
• 難度：普通
• 時間：1小時以上

原料

主料

老鴨、大米、荷葉、菜瓜

輔料

生薑、蔥、花椒、白鬍椒粉、鹽、料酒

做法

1.原料分別洗淨，姜拍散，蔥打結。荷葉切碎包入紗布；
2.將鴨子洗淨分成幾大塊入砂鍋加蔥姜花椒盒和水置火上大火燒開；
3.儘量幾拔笑察將浮沫與油撇乾淨，這樣可以減少油脂的攝入，也是確保肉粥清淡的必要步驟照求匙淚；然後蓋好鍋蓋改小火慢慢燉至鴨肉酥爛，時間根據鴨子的老嫩程度嘗漏協而定。
4.將燉好的鴨塊及蔥結調料盒等撈出，砂鍋內只留純鴨湯；
5.將淘好的大米倒入鴨湯中大火燒開改小火熬至米開花；
6.將荷葉切碎，包入頁廈紗布；置鍋中與米粥一起熬；
7.至米粥濃稠，將荷葉包撈起丟棄；
8.將剔下切好的鴨肉倒入粥中攪勻，加鹽，白鬍椒粉調味；
9.肉粥若能配點蔬菜是極好的，正好冰櫃里有根匪放姜菜瓜，切片用鹽醃漬片刻，擠去水份，這樣就可以讓菜瓜保持脆爽的口感采船促。如果有其它的綠葉蔬菜良禁重也可以替代，依個人喜好而定；
10.起鍋時加入菜瓜攪勻，清香美味的荷葉鴨肉粥就好了。最適宜夏天的夜晚食用。如果喜歡，可以灑點蔥花提味。

小貼士

1.許多人不喜歡鴨肉的腥臊氣味，用花椒了！當然，還要將鴨子尾部的臀尖多切除一些才行。蔥、姜、白鬍椒粉都是去除腥味的利器，如果實在怕，就先將鴨子焯下水再燉好了。