鳳爪煮豆腐

鳳爪煮豆腐是一道美食，製作原料主要有豆腐，雞爪，蝦米，豌豆苗。

基本介紹

• 中文名：鳳爪煮豆腐
• 主料：豆腐，雞爪，蝦米，豌豆苗
• 調料：胡椒粉，味素，花椒，姜，料酒
• 製作工具：燒鍋

製作材料

主料：豆腐(北)300克,雞爪150克,蝦米50克,豌豆苗50克

調料：鹽8克,胡椒粉3克,味素3克,花椒6克,姜2克,澱粉(玉米)10克,料酒15克

步驟

1. 將豆腐切成骨牌塊，放入開水中煮10分鐘撈出過涼；

2. 豆苗、海米（蝦米）洗淨；

3. 蔥、姜洗淨分別切成段和塊；

4. 雞爪洗淨剪去爪尖；

5. 雞爪放鍋中加入清水、精鹽、花椒水、蔥段、姜塊、料酒，用中火煮半小時撈出，去皮，去骨待用；

6. 坐鍋點火放油，油熱後放入雞爪、海米煸炒；

7. 加入豆腐、料酒、高湯，用小火燉半小時；

8. 放入胡椒粉，用水澱粉勾芡，撒入豆苗即可出鍋。