基本介紹
- 中文名：滷味大拼盤
- 主要工藝：鹵
- 菜品口味：五香
- 所用廚具：煮鍋 不粘鍋
簡介,食材,製作過程,
簡介
名稱：滷味大拼盤
所需時間：數小時
製作難度：高級
食材
金錢肚 1
雞爪 半斤
豆腐 2塊
鵝蛋 1個
鵪鶉蛋 若干
五花肉 1斤
滷料包 適量
生抽 3勺
老抽 2勺
老酒 2勺
冰糖 若干
姜 若干
蒜 若干
芝麻油 2勺
鹽 若干
製作過程
1.這次用到的材料: 豆腐兩塊、雞爪半斤、鵝蛋一個、五花肉一斤、金錢肚一張、鵪鶉蛋若干 (材料可根據自己喜歡的下，筍乾，豬舌等都是不錯的選擇）。
2.把所有材料，蛋要先煮，好剝殼，其它全部先焯水，瀝乾。
3.金錢肚用姜及鹽搓洗2-3分鐘，再焯水即可。
4.滷料香味包: 買配好的, 超市有。
5.把不易熟的放鍋底, 加入滷料包。
6.加老抽。
7.加生抽。
8.加老酒。
9.加芝麻油。
10.加冰糖。
11.最後加姜蒜片,並加水(水沒及材料),猛水煮50分鐘。
12.剝好的鵝蛋及鵪鶉蛋。
13.煮30分鐘後, 把蛋及豆腐再放進去鹵。
14.煮熟之後,別打開,讓它燜幾個小時。
