鱔筒煲

鱔筒煲是一道簡單的家常菜，主料是黃鱔。

基本介紹

• 中文名：鱔筒煲
• 主要原料：黃鱔
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少適宜

食材

主料

500g黃鱔

配料

適量油

適量生薑片

適量老乾媽豆豉

適量生抽

適量老抽

適量白糖

適量雞精

適量料酒

製作步驟

1黃鱔洗淨後用沸水綽一下馬上撈起沖洗待用2準備調料（八角，生薑片，大蒜子，蔥花）3鍋內倒油，油溫5分熱，倒入八角，生薑片和大蒜子爆香4爆香的調料盛入砂鍋5把黃鱔倒入，迅速翻炒，聽到吱吱聲音再倒入料酒6倒入老抽一調羹7倒入生抽2調羹8把所有食材倒入砂鍋，加入適量開始9加入適量豆豉10蓋上大火燒開後轉中火燒至黃鱔熟11之後加入適量的白糖12加入雞精拌勻熄火後撒上蔥花。

鱔筒煲

小貼士

先爆香調料後盛入砂鍋，是為了避免黃鱔在翻炒過程中被八角破皮沒賣相。

烹製黃鱔最好用不粘鍋，而且不用廚具，握著鍋柄翻炒。

黃鱔不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。