這不是一本菜譜，除了原料，做法等技術性的內容外，更多的是和做菜、吃菜有關的趣聞軼事，心情文字。寫的是一些家常“小菜”，卻融入了作者家傳廚藝的精髓。
基本介紹
- 書名：下廚記
- 作者：邵宛澍
- ISBN：9787807403074
- 頁數：245
- 出版社：上海文化出版社
- 出版時間：2009-1-1
- 裝幀：平裝
- 開本：大32開
- 字數：165000
編輯推薦,作者簡介,內容簡介,目錄,
編輯推薦
讀者諸君可以閱讀，可以神往，更可以下廚一試身手，在平常的日子裡品嘗不一樣的滋味。
作者簡介
邵宛澍，1971年生於上海，美國聖母大學MBA，現任美國商務部駐東南亞及太平洋地區系統主管，同時也是中國LINUX協會的副理事長。喜歡寫作，建了一個網站，以梅璽閣主的網名，放了些自己的塗鴉。
內容簡介
說的都是普通人家日常餐桌上見得到的“小菜”，偶爾有些似乎“想像中”只能在飯店吃到，但也可在家中用最一般的煤氣灶、最一般的鍋碗瓢盆做出來。那些或細膩，或大氣，或調侃，或樸實的文字，將一道道家常小菜娓娓道來，讀來讓人垂涎欲滴，但又仿佛已經享受到了美食一樣爽心爽口。
《下廚記》用隨筆形式寫的家常“小菜”，可以閱讀，可以神往，更可以下廚一試身手，在平常的日子裡品嘗不一樣的滋味。
目錄
無肉不歡騰
蔥爆大排
正宗上海炸豬排
糖醋排骨
蘇式紅燒肉
清燉蟹粉獅子頭
小墨魚大爆
肉餅子燉鹹鯗魚
香菇肉醬
醃篤鮮
咖喱洋山芋燉牛肉
蔥爆羊排
甜椒炒童子雞
人間絕品——香菇蒸雞
荷葉糯米雞
日式照燒雞腿
龍穿鳳翼
蜜烤雞翅
蔥油雞翅
蘇式醬鴨
筍乾老鴨芋艿煲
冬瓜扁尖鵪鶉湯
茭白炒鴨絲
非常河海鮮
糟溜魚片
蘇式熏魚
松鼠鱖魚
清蒸鱖魚
河鯽魚塞肉
紅燒甩水
毛豆子炒鹹魚
乾煎成帶魚
魚頭粉皮砂鍋
大閘蟹
食蟹六月間——醉蟹與油醬蟹
海派鹽烤蟹
陳皮油爆蝦
清炒河蝦仁
太湖三白之白米蝦
黃金炸蝦
乾燒明蝦
小龍蝦
響油鱔糊
生煸蝴蝶片
蘇式爆鱔
蒜子鱔筒煲
芹菜花枝卷
炒螺螄
蔥油蟶子
蔥油蛤蜊
蔥油海蜇頭
廣式扇貝
蔬食好營養
冷拌馬蘭頭
蟬翼黃瓜
薺菜冬筍
炒青菜的藝術和戰術
蔥油蠶豆
油燜筍
西芹百合
憶苦思甜——芹菜拌開洋
蚝油花椰菜
捲心菜炒榨菜
糖醋虎皮椒
醬爆茄子
茄夾
花萊炒肉片
菠菜線粉炒肉絲
糖醋藕片
毛豆子炒醬瓜
夏日佳品糟毛豆
西瓜皮：一道不花錢的菜
寧波鹹“雞”
豆蛋亦解饞
香炸臭豆腐
海派烤麩
皮蛋榨菜拌豆腐
釀豆腐
素雞
大煮乾絲
鹹菜拌百頁
香菇厚百頁絲
蟬衣包
響鈴兒
糖醋虎皮蛋
幼滑水嫩燉蛋湯
似易實難的番茄炒蛋
小吃有滋味
新年新歲吃春卷
重糖豬油八寶飯
豬油黑洋酥湯圓
黃芽萊肉絲年糕
雞鴨血湯
上海陽春麵
上海冷麵
竹筍雞湯麵
上海日式煎餃
香煎南瓜餅
遲到的母親節——上海面飴餅
愛心蛋炒飯
糯米塞藕
旁門不左道
正宗海派羅宋湯
牛奶蘑菇雞茸湯
上海土豆色拉
牛奶文蛤番茄盅
培根蘆筍卷
上海炒醬
火腿扁尖豆瓣酥
冷拌綠豆芽雞絲蛋皮
海派螞蟻上樹
平安是福——番茄豬肝湯
和白切豬肝
蔥油牛百頁
京蔥牛筋煲
