鱔筒栗子豬肉煲

基本介紹

• 中文名：鱔筒栗子豬肉煲
• 主要食材：去殼栗子，肥瘦相間的五花肉
• 分類：煲，下飯菜

用料

材料	用量
去殼栗子	200克
肥瘦相間的五花肉	適量（去皮）
黃鱔段	適量
蔥段	少許
薑片	少許
蒜	少許
紹酒	少許
海天紅燒醬油	適量
糖	少許
黑（白）胡椒粉	少許
香油	少許

做法

1. 準備工作：栗子水中煮至半熟，豬肉沸中（水中加適量紹酒和白鬍椒粉）氽一下去掉肉腥和浮沫，涼水沖洗後瀝乾

2. 蒜粒油中爆香，下入鱔段大火煸炒，澆上一圈紹酒，再翻炒幾下後盛起備用

3. 鍋中再倒油，燒熱後加入薑片煸炒幾下，加入沸水中氽過的豬肉，翻炒後澆一圈紹酒，加海天紅燒醬油、糖（適當多加些，甜點好吃）和適量的水（與肉齊平），翻勻後大火燒開，轉中小火煮至肉能用筷子輕鬆插入的程度

4. 加入一旁備用的鱔段翻勻，大火燒開轉中小火煮5～7分鐘左右至黃鱔入味

5. 加入已煮至半熟的栗子肉，翻勻後中小火煮至栗子酥軟但還能成形的程度。加鹽、糖、黑胡椒粉調味，下入蔥段翻勻

6. 砂鍋煲中加入1勺油，灶上燒熱後把5盛入其中，蓋上蓋子小火煨上1分鐘，開蓋後澆上適量香油。令人垂涎欲滴的、香噴噴、又嗞嗞帶響的鱔筒栗子豬肉煲這就隆重上桌嘍