鰺

鰺是硬骨魚綱鱸形目（perciformes）鰺科（Carangidae）魚類的統稱。 世界重要暖水性和暖溫性海洋經濟魚類。鰺的分布與暖流的關係甚為密切，主要分布於印度洋、太平洋、大西洋熱帶和亞熱帶水域，也可隨暖流到達緯度較高的海區。

基本介紹

• 中文學名：鰺
• 界：動物界
• 門：脊索動物門
• 綱：硬骨魚綱
• 目：鱸形目
• 科：鰺科

概況

鰺是魚類的一科，體側扁而高，鱗細，尾柄細小。盛產於亞熱帶海洋中，種類繁多。體延長而側扁，體形多樣式，紡錘形、橢圓形、卵圓形或菱形等。尾柄一般皆細長，有些種類其背、腹側具凹槽；兩側則具稜脊。一般皆被細小圓鱗，有些種類則退化而埋於皮下或部份區域裸露。側線完全，前部多少彎曲，有時側線上全部或部份具稜鱗。脂性眼瞼，或發達，或不發達。上下頜一般皆具齒，一列或呈絨毛齒帶；鋤骨及舌面通常有齒帶。鰓蓋膜分離，不與喉峽部相連。前鰓蓋骨，幼魚時具小刺，成魚則平滑。鰓耙通常細長，亦有退化呈瘤狀者。兩個背鰭多少分離，第一背鰭前方常有一平臥倒棘，棘間通常有膜相連，有些種類第一背鰭棘會隨成長而漸退化，甚至消失；第二基底長，前方鰭條有時延長如絲狀；臀鰭與第二背鰭同形，其前方具二游離之硬棘，有時會埋入皮下；第二背鰭與臀鰭後方有時具1個或多個離鰭。胸鰭寬短或延長呈鐮刀狀；腹鰭胸位，I+5；尾鰭叉形。全世界計有4亞科32屬，大約140種。

鰺是硬骨魚綱鱸形目（perciformes）鰺科（Carangidae）魚類的統稱。世界重要暖水性和暖溫性海洋經濟魚類。鰺的分布與暖流的關係甚為密切，主要分布於印度洋、太平洋、大西洋熱帶和亞熱帶水域，也可隨暖流到達緯度較高的海區。分布範圍相當於南緯55°至北緯65°，主要集中於南、北回歸線之間。全世界鰺科魚類約有 290種，其中以印度-西太平洋熱帶海區種類最多，約170種；美洲東西兩岸約120種；東大西洋約40種。鰺科魚類肉結實，味美，少骨刺，大部分製成鹽乾品，部分鮮銷或制罐。

形態特徵

體稍側扁，分別呈流線型形、橢圓形、卵圓形、亞圓筒形等。前頜骨一般能伸縮。兩頜牙細小，犁骨、齶骨及舌上常具牙。體一般被圓鱗，個別具弱櫛鱗，有些種類的鱗片呈針形或匙形。側線的全部或一部分被骨質棱鱗，或無棱鱗，背鰭2個。臀鰭前方具2分離棘。有些種類在第2背鰭與臀鰭的後方有1個或幾個小鰭。

脂眼凹肩鰺

棲息生態

大部份的鰺科魚類屬於中表層洄游性魚類，通常結成群沿著岸邊在不同深度的水域巡遊，部份的魚種則喜歡棲息於沙岸或珊瑚礁區；某些種類，像浪人鰺（Caranx ignobilis）、六帶鰺（Caranx sexfasciatus）等魚種，其幼魚經常出現在河口的汽水域；而素有「領航者」之稱的黑帶鰺（Naucrates ductor）及無齒鰺（Gnathanodon speciosus）的幼魚則經常伴隨在大型魚，像鮫、魟之類的身旁，一面可保護自己，一面可撿食大魚吃剩下的碎屑。大部份的種類主要捕食小魚，亦有捕食軟體動物或甲殼類者，或是以浮游無脊椎動物為食，像圓鰺屬（ Decapterus）。

營養成分

能量： 124.00 千卡	蛋白質: 18.50 克
碳水化合物: 4.80 克	脂肪: 3.40 克
水分： 72.00 克	灰份： 1.30 克
維生素A: 1.00 微克	視黃醇當量: 1.00 微克
維生素B1: 0.06 毫克	維生素B2: 0.11 毫克
煙酸: 3.60 毫克	維生素E:0.49 毫克
鉀: 215.00 毫克	鈉: 81.60 毫克
鈣: 55.00 毫克	鎂: 30.00 毫克
鐵: 1.80 毫克	錳: 0.05 毫克
鋅: 0.85 毫克	銅: 0.11 微克
磷: 191.00 毫克	硒: 24.89 微克

經濟種類

中國有鰺科魚類64種，南海均有分布；東海25種，黃海僅16種。有些種類僅在一定的季節隨暖流到達東海與黃海。中國鰺科魚類根據地理分布可分為4個類型：①泛熱帶-亞熱帶種，共14種；②印度洋-西太平洋種，40種；③西太平洋種，7種；④中國地方種，3種。主要經濟種有下述3種。

高體鰺

分布廣和產量大的有藍圓鰺（Decapterus maru-adsi），和竹筴魚（竹筴魚Trachurus japonicus）。還有：鯧鰺、雄雞魚、卵形鯧鰺、黃臘鯧、裸胸鰺、長吻絲鰺、溝鰺、白舌尾甲鰺、六帶鰺等。

物種簡介

六帶鰺

鰺科 Caranx （Caranx）sexfasciatus Quoy et Gaimard 上頜牙3列，最外1列較內列強大，下頜牙1列。胸部被小圓鱗。棱鱗明顯，存在於側線直線部的全部。小魚體側有5～6條暗色橫帶。暖水性中上層魚類。體長150～250毫米。大者可達1000毫米以上。盛產於中國廣東沿海。廣泛分布於大西洋、印度洋太平洋。中國產於南海、東海和黃海。

六帶鰺

藍圓鰺

開放分類：生物、魚類、水產、南海、動物

拉丁名：Decapterus maruadsi （Temminck et Schlegel）

英文名：brown-striped mackerel scad，blue scad

俗名：刺巴魚、巴浪魚、棍子魚、池魚、黃鮎、池仔。

綱目：鰺科

鱸形目鰺科圓鰺屬的一種。又稱池魚，巴浪魚。體紡錘形，稍側扁。脂眼瞼發達，前後均達眼中部，僅瞳孔中央露出一長縫。上頜後端較鈍圓。體被小圓鱗。有側線，側線直線部的全部或絕大部分上具棱鱗。胸鰭長與頭長之比隨魚體的大小而異。背鰭前部上頂有一白斑。暖水性中上層魚類，分布於中國海南省到日本南部；在東海主要分布於中國福建沿岸，為南海經濟魚類之一。

藍圓鰺

溝鰺

俗名：銅鏡

棲所生態：主要棲息於淺岸邊，通常三、兩成群遊動於表層水域。主要以蝦子、橈腳類、十腳類等甲殼類動物為食。

最大體長：28 cm

溝鰺

分布：分布於印度-西太平洋之暖水域，包括波斯灣區、印度尼西亞、南中國海、台灣、東海、黃海及日本等沿岸。

大甲鰺

脂眼瞼非常發達。棱鱗強而高，被於側線彎曲部後部及直線部全部，在尾柄處連線形成一隆起嵴。第二背鰭後部有7～10個游離小鰭，臀鰭後部有6～8個游離小鰭，小鰭的數目隨魚的大小而異暖水性中上層魚類。游泳迅速。體長200～400毫米。大者可達1米多。盛產於廣東沿海。分布於印度和太平洋。中國產於南海和東海。

習性：大甲鰺屬暖水性中上層魚類。常結成群游於深海上層，游泳迅速，盛產於南海。

體重：體長一般為20-40CM，大者可達1米，重達30KG

釣場：深水海域，島嶼附近，岩礁海岸

釣法：船釣拖釣法，遠投竿遠拋拖釣法，磯浮釣法

餌料：小活蝦、小魚、擬鉺、小魷魚

雙帶鰺

學名：紡綞鰤俗名：海草、拉侖

雙帶鰺

形態特徵：體呈紡錘形，稍側扁。頭小，吻尖。脂性眼瞼不發達。上頜骨末端不達眼之前緣。上下頜、前鋤骨、齶骨及舌面皆具齒。體被大型圓鱗，其後緣為截形或圓形，且呈波紋狀，另有小型的圓鱗在這些大型圓鱗的四周。側線無任何的棱鱗。第一背鰭有6枚弱的棘，棘間有膜相連。第二背鰭與臀鰭同形，其後具有一個2枚鰭條所組成之離鰭，是本屬之重要特徵。體背藍綠色，腹部銀白；體側有兩條由吻端至尾基的藍色縱帶，其間另有一條黃色縱帶；各鰭黃綠色；尾鰭具黑緣。

棲所生態：大洋性魚種，通常游泳於表層、礁石上方或外海。主要以無脊椎動物及小魚為食。

地理分布：廣泛分布於世界之暖水域。台灣省各地沿海均產，但以東部海域較長見。

漁業利用：一般漁法以延繩釣、一支釣、流刺網、定置網捕獲。同時也是拖釣的對象魚。油煎或煮湯皆宜。

白舌尾甲鰺

鰺科 Caranx （Uraspis）helvolus（Forster）（黑面白魚）

口腔周圍深黑色，僅舌及口腔背面呈乳白色。犁骨、齶骨及舌上無牙。胸部側面和腹面無鱗。棱鱗存在於側線直部上。暖水性中上層魚類。體長一般140～295毫米，大者可達330毫米。為廣東沿海較習見種類。分布於印度和太平洋。中國產於南海和東海。

白舌尾甲鰺

竹筴魚

竹筴魚（Trachurus japonicus）為中上層洄游性魚類（圖1）。游泳力強，行動迅速，性活潑，對聲音頗敏感，具趨光性。幼魚攝食浮游生物，成魚攝食魚類和浮游甲殼動物。中國海區的竹筴魚，生殖期在南海為11月至翌年4月，盛期為12月至翌年1月；在黃海北部為5月下旬至 7月中旬。懷卵量約40萬粒。卵子分批成熟產出，一般一個生殖季節中產卵 2次。卵浮性，卵徑為0.81～0.93毫米，卵黃有龜裂，油球1個，油球徑0.19～0.24毫米。在水溫20～22℃時約經50小時孵化，仔魚經5天后卵黃耗盡，開始攝食。1齡開始性成熟，生殖魚群雌雄比接近於1:1。主要漁場是南海萬山群島、閩南-台灣淺灘魚場、黃海南部漁場和黃海北部海洋島漁場。以圍網、風網、圓網、流刺網捕撈為主。

毒素部位

鰺魚又名藍圓鰺、棍子魚、刺巴魚、池魚等。這種魚宜鮮食為安全。如果久放一段時間，魚肉中的組氨酸會很快地分解，生成有毒性的組氨物質，如果人們吃了這種魚，定會發生食物中毒現象。

橙點若鰺

世界生產

鰺科魚類在世界海洋漁業中占有重要地位，80年代初世界年產量高達500萬噸左右。其中以竹筴魚屬產量最高，其次為圓鰺屬。此外，鰺屬（Caranx）和?鰺屬（Chorinemus）也都是重要的捕撈對象。