鯽魚蒸水蛋

基本介紹

• 中文名：鯽魚蒸水蛋
• 主要食材：新鮮鯽魚，雞蛋
• 分類：蒸蛋

用料

材料	用量
新鮮鯽魚	一條約350克
雞蛋	三個
生油
生抽
蔥花
薑片
鹽
胡椒粉	適量

做法

1. 鯽魚去腮去鱗，在兩邊魚背上斜切三刀，方便蒸熟，同時魚腮魚肚放薑片去腥，魚身上均勻抹上鹽以及胡椒粉
2. 雞蛋打散，加入與蛋液差不多量的水，撒入蔥花以及鹽打勻，備用
3. 魚放入碟中先上蒸鍋蒸約三分鐘，倒掉蒸出來的水份
4. 注入打好的雞蛋液，蓋上鍋蓋續蒸約三分鐘即可關火，虛蒸兩分鐘
5. 把切好的蔥花撒在魚身上，淋上熱油至蔥花出香味，再把煮熟的生抽淋在魚身上即可