鯰魚燜茄子

黏魚燜茄子是一道菜品，主要製作材料為黏魚、茄子。

材料

鯰魚600g，茄子300g，調料：蔥30g，蒜30g，姜30g，青椒30g，花椒粉7g，醬油10g，料酒10g，鹽5g，味素3g，白糖10g，豆瓣醬50克

做法

1、將鯰魚(買時工作人員已收拾好)洗淨，切段，茄子去蒂後洗淨切段，蔥切段、蒜拍一下、姜切片、青椒切圈。

2、鍋內放油，中火，油熱後放蔥段、蒜瓣、薑片、青椒，炒出香味後放醬油、料酒、豆瓣醬、花椒粉、白糖，炒一分鐘後加開水，轉大火，放入茄子，鯰魚。

3、大火燒開後，轉小火燉40分鐘，放鹽、味素出鍋裝盤。