《南北家鄉菜》是中國紡織出版社出版的圖書，作者是張延年。
基本介紹
- 書名：南北家鄉菜
- 作者：張延年
- ISBN： 7506431696
- 頁數：415
- 出版社：中國紡織出版社
- 裝幀：平裝
- 開本：32
圖書信息,內容簡介,目錄,
圖書信息
出版社: 中國紡織出版社; 第1版
叢書名: 家常美味系列
平裝: 415頁
開本: 32開
ISBN: 7506431696
條形碼: 9787506431699
尺寸: 20.8 x 14.3 x 1.3 cm
重量: 422 g
內容簡介
這些來隨著大江南北的人員快速流動，使得屬於各地風味的家常菜迅速竄紅，受到廣泛的青睞。
本書可謂是地道的大雜燴，精挑細選地介紹了黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古、北京、天津、河北、河南、湖北、湖南、安徽、山東等30多個地區的風味家常菜的選料、做法。
目錄
黑龍江
肉
1.氽白肉
2.炒肉漬菜粉
3.紅扒豬爪
4.金錢鹿肉
5.薑絲炮肉
6.串烤黃羊肉
7.扒豬臉
禽
8.炒山雞蕨菜
9.山雞猴頭炒鍋
10.香酥飛龍
11.四元扒鴨
12.水炒雞蛋
13.鴨腿猴頭蘑
14.燉小雞黃蘑
水產
15.常家熬鱖魚
16.鯰魚燉茄子
17.生煎哈魚片
蔬
18.雞腿菇黃瓜香
19.雞油扒山菇
20.脆皮蕨菜卷
吉林
肉
21.琵琶鹿肉
22.叉燒山免肉
23.香辣野豬絲
24.真不同醬肉
25.香酥肉
26.爆三花
禽
27.網油山雞卷
28.紙包山雞片
29.山雞丁雪裡蓋
30.扒雞片松茸蘑
31.雞蓉蘆筍
32.番茄雞餅
水產
33.乾燒開片鯉魚
34.酸辣鱖魚卷
35.碩果魚腹
36.香酥鯉魚
蔬
37.蔥油葉赫白蘑
38.蒜米松茸
39.拔絲蘋果香梨
40.密燜三鮮
……
