鮮辣剁椒肉末蒸芋頭主要是由 芋頭、豬肉末等主要食材製成的一道美食。菜中所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。
基本介紹
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主料
400g芋頭
200g豬肉末
配料
2小勺紅剁椒
1個雞蛋
適量芝麻油
適量鹽
適量澱粉
營養分析
2． 其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療及其康復過程中，有輔助治療的作用；
3． 芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症；
4． 芋頭為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症；
5． 芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。
芋頭營養豐富，含有大量的澱粉、礦物質及維生素，既是蔬菜，又是糧食，可熟食、乾制或制粉。由於芋頭的澱粉顆粒小，僅為馬鈴薯澱粉的十分之一，其消化率可達98.8﹪，在芋頭加工方面可製成芋粉及芋泥餡以延長保存。
製作步驟
1 準備好芋頭、豬肉末、剁椒。
2 芋頭去皮、洗淨、切厚片。肉末加鹽、澱粉、雞蛋清拌勻。切好的芋頭碼放在碗中。
3 肉末碼放在芋頭上。
4 將剁椒淋在肉末上面 。
5 入鍋，隔水蒸15分鐘即可。
6 蒸好的肉末芋頭淋上芝麻油。
